中老年人營養(yǎng)保健

第一章 概述
一、人體衰老及其影響因素
二、中老年人營養(yǎng)保健的重要性
三、中老年人的營養(yǎng)素需要量
（一）熱能
（二）蛋白質(zhì)
（三）脂肪
（四）糖類
（五）膳食纖維
（六）水
（七）無機(jī)鹽
（八）維生素
四、中老年人營養(yǎng)狀況評價
（一）營養(yǎng)狀況評價的重要性
（二）中老年人營養(yǎng)狀況評價方法
五、食品衛(wèi)生與食品安全
（一）摻假、造假食品和偽劣食品
（二）食物的感官鑒別
（三）食物污染與食物腐爛變質(zhì)
第二章 中老年人生理特點(diǎn)與營養(yǎng)保健原則
一、中老年人的生理特點(diǎn)
（一）感覺器官的生理變化
（二）運(yùn)動系統(tǒng)的生理變化
（三）皮膚系統(tǒng)的生理變化
（四）消化系統(tǒng)的生理變化
（五）呼吸系統(tǒng)的生理變化
（六）循環(huán)系統(tǒng)的生理變化
（七）血液系統(tǒng)的生理變化
（八）泌尿系統(tǒng)的生理變化
（九）生殖系統(tǒng)的生理變化
（十）內(nèi)分泌系統(tǒng)的生理變化
（十一）免疫系統(tǒng)的功能變化
（十二）老年人水、電解質(zhì)、酸堿平衡的變化
二、中老年人飲食營養(yǎng)保健原則
（一）膳食平衡
（二）合理選擇食物，科學(xué)烹飪
（三）因時食補(bǔ)
第三章 中老年人營養(yǎng)保健方法
一、正確識別食物的酸堿性
（一）酸性食物和堿性食物的概念
（二）酸性食物
（三）堿性食物
（四）酸性食物和堿性食物的實(shí)際應(yīng)用
二、堅(jiān)持平衡膳食
（一）平衡膳食
（二）中國居民平衡膳食寶塔
三、合理選擇應(yīng)用保健食品
（一）我國保健食品現(xiàn)狀
（二）正確選用保健食品
第四章　中老年人常見疾病的飲食調(diào)養(yǎng)
一、消化系統(tǒng)疾病
（一）反流性食管炎
（二）慢性胃炎
（三）潰瘍病
（四）慢性胰腺炎
（五）慢性肝炎
（六）肝硬化
（七）慢性膽囊炎
（八）膽石癥
（九）便秘
二、血液與循環(huán)系統(tǒng)疾病
（一）冠心病
（二）高血壓病
（三）老年性貧血
三、呼吸系統(tǒng)疾病
（一）慢性支氣管炎
（二）肺氣腫
（三）流行性感冒
四、代謝性疾病
（一）營養(yǎng)不良
（二）肥胖癥
（三）糖尿病
（四）高脂血癥
（五）痛風(fēng)
（六）骨質(zhì)疏松癥
五、泌尿系統(tǒng)疾病
（一）慢性腎炎
（二）慢性腎功能衰竭
（三）尿路結(jié)石
六、神經(jīng)與精神疾病
（一）腦血栓
（二）帕金森病
（三）老年癡呆
七、皮膚與運(yùn)動系統(tǒng)疾病
（一）老年性皮膚瘙癢
（二）老年性骨折
八、中老年人其他常見病
（一）老年性白內(nèi)障
（二）青光眼
（三）牙周病
九、常見腫瘤
（一）肺癌
（二）食管癌
（三）胃癌
（四）肝癌
（五）結(jié)腸癌
（六）乳腺痛