營(yíng)養(yǎng)與健康

第一章 營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)
一、營(yíng)養(yǎng)素
二、蛋白質(zhì)
三、脂類(lèi)
四、碳水化合物
五、能量
六、礦物質(zhì)
七、維生素
第二章 食物營(yíng)養(yǎng)
一、糧谷類(lèi)和豆類(lèi)食物
二、蔬菜類(lèi)和水果類(lèi)食物
三、肉類(lèi)和水產(chǎn)類(lèi)食物
四、乳品、蛋類(lèi)、飲料
五、精純食品和調(diào)味品
六、食物制品
第三章 合理膳食
第四章 不同人群的營(yíng)養(yǎng)和膳食
一、孕婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)和膳食
二、嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)和膳食
三、學(xué)齡前兒童和學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)和膳食
四、托幼機(jī)的構(gòu)的膳食管理
五、青少年的營(yíng)養(yǎng)和膳食
六、成年人的營(yíng)養(yǎng)和膳食
七、老年人的營(yíng)養(yǎng)和膳食
第五章 特殊環(huán)境、特殊條件下的營(yíng)養(yǎng)
一、特殊物理?xiàng)l件下的營(yíng)養(yǎng)
二、接觸有毒（害）物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng)
三、特殊行業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)
第六章 疾病的營(yíng)養(yǎng)
一、蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良
二、維生素營(yíng)養(yǎng)不良
三、常量元素、微量元素營(yíng)養(yǎng)不良
四、糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)
五、肥胖者的營(yíng)養(yǎng)
六、骨病患者的營(yíng)養(yǎng)
七、高脂血癥、高血壓、冠心病患者的營(yíng)養(yǎng)
八、癌癥的預(yù)防與癌癥患者的營(yíng)養(yǎng)
九、常見(jiàn)病的飲食指南
第七章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)
主要參考文獻(xiàn)
附錄