營養(yǎng)與健康

第一章 營養(yǎng)的基本知識
一、營養(yǎng)素
二、蛋白質(zhì)
三、脂類
四、碳水化合物
五、能量
六、礦物質(zhì)
七、維生素
第二章 食物營養(yǎng)
一、糧谷類和豆類食物
二、蔬菜類和水果類食物
三、肉類和水產(chǎn)類食物
四、乳品、蛋類、飲料
五、精純食品和調(diào)味品
六、食物制品
第三章 合理膳食
第四章 不同人群的營養(yǎng)和膳食
一、孕婦和乳母的營養(yǎng)和膳食
二、嬰幼兒的營養(yǎng)和膳食
三、學齡前兒童和學齡兒童的營養(yǎng)和膳食
四、托幼機的構(gòu)的膳食管理
五、青少年的營養(yǎng)和膳食
六、成年人的營養(yǎng)和膳食
七、老年人的營養(yǎng)和膳食
第五章 特殊環(huán)境、特殊條件下的營養(yǎng)
一、特殊物理條件下的營養(yǎng)
二、接觸有毒（害）物質(zhì)人群的營養(yǎng)
三、特殊行業(yè)人員的營養(yǎng)
第六章 疾病的營養(yǎng)
一、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良
二、維生素營養(yǎng)不良
三、常量元素、微量元素營養(yǎng)不良
四、糖尿病患者的營養(yǎng)
五、肥胖者的營養(yǎng)
六、骨病患者的營養(yǎng)
七、高脂血癥、高血壓、冠心病患者的營養(yǎng)
八、癌癥的預防與癌癥患者的營養(yǎng)
九、常見病的飲食指南
第七章 營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)監(jiān)測
主要參考文獻
附錄