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魚300味：廣東菜系

魚300味：廣東菜系

定　價：￥17.00

作　者： 梁昌，廖錫祥編著
出版社： 廣東科技出版社
叢編項： 廣東菜系列
標(biāo)　簽： 其它食譜
ISBN： 9787535933188 出版時間： 2003-01-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 291頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了廣東菜系的烹制魚菜式300味，實際上是以廣東省美食之都順德市人的烹魚技巧為代表。順德是廣東省重要的淡水魚養(yǎng)殖基地，廣東菜的發(fā)源地之一。順德人特別擅長烹制海鮮、河鮮和家魚菜肴，順德城鄉(xiāng)蘊藏著豐富多彩的魚類菜式。本書從中精選出300多款，讀者朋友可以從書中學(xué)會廣東人的烹魚絕技。本書具有一定的科學(xué)性和較強(qiáng)的實用性，可供餐飲業(yè)從業(yè)人員、廣大烹飪愛好者以及家庭主廚學(xué)習(xí)和參考。

作者簡介

暫缺《魚300味：廣東菜系》作者簡介

圖書目錄


一海鮮篇
1石斑
2龍躉
3蘇眉
4鱸魚
5銀鱈魚
6青衣
7黃花魚
……
二洄游魚類篇
……
三河鮮篇
……
四塘魚篇
……
附錄

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