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時鮮廣東菜

時鮮廣東菜

定　價：￥15.00

作　者： 梁昌，廖錫祥編著
出版社： 廣東科技出版社
叢編項： 廣東菜系列
標　簽： 菜譜
ISBN： 9787535932136 出版時間： 2003-05-01 包裝： 平裝
開本： 19cm 頁數： 282 字數：  

內容簡介

　　本書介紹了250款具有創(chuàng)意的鮮美粵菜菜式的用料、制法、特點和創(chuàng)意所在。 本書十分注重介紹原料的營養(yǎng)價值、菜肴的食補食療作用。 本書可供餐飲業(yè)從業(yè)人員、廣大烹飪愛好者學習和參考。

作者簡介

暫缺《時鮮廣東菜》作者簡介

圖書目錄

一 春季篇
1 海味鹽香雞
2 滴液熏香雞
……
二 夏季篇
1 天椒浸烏雞
2 烏雞木瓜船
……
三 秋季篇
1 精燉礦泉雞
2 溫泉浸雞
……
四 冬季篇
1 鮮人參燉雛烏雞
2 茶香雞煲
……
附錄
一 常用術語淺釋
二 半制成品
……
參考文獻
后記

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