酒水知識與酒吧經(jīng)營管理

序
前言
第一章 無酒精飲料
  第一節(jié)軟飲料
  第二節(jié)咖啡
  第三節(jié)茶
第二章 發(fā)酵酒
  第一節(jié)發(fā)酵酒概述
  第二節(jié)葡萄酒
  第三節(jié)啤酒
  第四節(jié)米酒
第三章 蒸餾酒
  第一節(jié)谷物蒸餾酒
  第二節(jié)果雜蒸餾酒
第四章 配制酒
  第一節(jié)開胃酒
  第二節(jié)甜食酒
  第三節(jié)利口酒
  第四節(jié)中國的配制酒
第五章 雞尾酒
  第一節(jié)雞尾酒概述
  第二節(jié)雞尾酒的調制
  第三節(jié) 雞尾酒的創(chuàng)新
第六章 酒吧概述
第七章 酒單的策劃與設計
第八章 酒吧設備用品的配置與管理
第九章 酒吧營銷
第十章 酒吧管理
第十一章酒吧員工的培訓與考核
第十二章酒吧經(jīng)營評估與分析
附錄：調酒師考核大綱
參考文獻
后記