學(xué)做外國菜（意大利菜）

　　《意大利菜：學(xué)做外國菜》的圖書簡介目錄簡介豐饒的意大利土地上生長著密密匝匝的香草、橄欖、檸檬、無花果和谷麥，再加上海鮮、肉類和奶制品，可以調(diào)制出各種不可名狀的味道。意大利人晚上幾乎沒有什么娛樂活動(dòng)，大部分時(shí)間都要消磨在吃晚飯上。從開胃菜到飯后酒，如果全程吃下來，可能就已經(jīng)是半夜或凌晨了，但意大利的食客決不會(huì)臉紅脖子粗地催促廚師上菜或結(jié)帳，他們總是喜歡慢慢來，以無比輕松平和的心情細(xì)細(xì)品嘗美食。美食最本質(zhì)的元素是自然與藝術(shù)，而意大利美食兩者兼而有之。亞平寧半島濃郁的風(fēng)情，賜與意大利美食的自然韻味，穿越時(shí)空的文化底蘊(yùn)，又使意式菜肴富于藝術(shù)靈感。意大利美食的神奇就是把簡單的食品做得美味而富有藝術(shù)。其中，比薩和各種面食無疑是最出名的。一個(gè)出色的意大利廚師能將普通的面團(tuán)做成上千種面點(diǎn)，而且滋味各異，不能不叫人嘖嘖稱奇。本書介紹了意大利菜肴的基本制作方法，配以精美的圖片，使初學(xué)者能很輕松地領(lǐng)會(huì)并掌握意大利的烹調(diào)技藝。閑暇之余，自己動(dòng)手，在家人團(tuán)聚或朋友聚會(huì)時(shí)烹制出具有濃郁意大利風(fēng)情的美味佳肴，那是我們?yōu)樽x者編寫此書的真誠愿望。祝您成功！

　　賴聲強(qiáng)，曾在上海靜安賓館學(xué)習(xí)中菜烹飪，后進(jìn)入上海第一家五星級(jí)酒店，為第一批中方廚師長之一，先后在意大利餐廳、宴會(huì)廳、咖啡廳的廚房任職。后又赴德國工作、學(xué)習(xí)了三年多，與意大利、瑞士、德國等國家的廚師們切磋技藝、交流經(jīng)驗(yàn)。現(xiàn)任上海光大會(huì)展中心國際大酒店行政副總廚兼西餐廚師長。