怎樣開正宗川菜館

　　怎樣開正宗快餐店怎樣開正宗四川火鍋店怎樣開正宗川菜館隨著川菜的日益火爆，川菜館在全國遍地開花。如何開一家成功的正宗川菜館，這是不少投資者與經(jīng)營者探索和思考的重要問題。本書正是從這點出發(fā)，比較全面地介紹開正宗川菜館的一系列基本知識，包括對正宗川菜的認識，開正宗川菜館的準(zhǔn)備工作，經(jīng)營管理，服務(wù)管理，廚房管理，成本控制，特色營銷以及傳統(tǒng)經(jīng)典川菜如干燒巖鯉、陳皮兔丁、怪味雞絲、響鈴海參、八寶鍋珍……現(xiàn)代經(jīng)典川菜菜式如蘸水牛肉、翡翠魚片、清蒸泡椒魚、雞血鱔魚……的詳細制作方法。本書內(nèi)容豐富，操作性強，切合實際，是廣大投資者，經(jīng)營者及川菜愛好者的必讀之物，也可供川菜餐飲管理者、烹飪學(xué)生、教師及從業(yè)者參考。

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