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內(nèi)容簡介

　　本書共介紹了66種水產(chǎn)品種，每個品種均有圖片、產(chǎn)地、名品、美味期、保健作用以及簡要的歷史記載等，接著便是精選的近400例南方或北方風味菜。其特點原料易得、操作簡便，風味獨特。每個菜例都具有鮮明的地方性、代表性和典型性。本書最后一部分是注釋，對一些常見的烹調(diào)用語做了烹調(diào)技巧，還可為實際操作提供明確的、切實的指導。書后附有中國主要地方菜風味特色簡介。

作者簡介

暫缺《海鮮河鮮風味菜》作者簡介

圖書目錄

海水魚
大黃魚
小黃魚
帶魚
銀鯧魚
鰣魚
鱸魚
真鯛
半滑舌鰨
大麻哈魚
銀魚
鳳鱭
鰳魚
海鰻
鯔魚
鱈魚
藍點馬鮫
鮐魚
梭魚
牙鲆
黃姑魚
鳘魚
太平洋鯡魚
孔鰩
綠鰭馬面魚
淡水魚
鯉魚
鯽魚
鱖魚
青魚
鰱魚
草魚
鳙魚
團頭魴
鳊魚
鲌魚
……
海水蝦
對蝦
鷹爪蝦
龍蝦
白蝦
蝦皮
淡水蝦
沼蝦
海水蟹
三疣梭子蟹
青蟹
淡水蟹
中華絨螯蟹
海水軟體動物
烏賊
魷魚
干貝
淡菜
牡蠣
文蛤
青蛤
毛蚶
約螺
蟶子
其余水產(chǎn)品
海參
海蜇
海帶
紫菜
中華鱉
田螺
附錄全國主要地方菜風味特色簡介