四川風味小吃：經(jīng)典與創(chuàng)新

四川風味小吃 美味香飄無窮（代序）
一、菜肴類
四川臘肉
凍桂花肉
鹵肉
腌醬肉
洗沙肉
京醬風肉
顆顆香肉干
肉松
蒸珍珠丸子
糖醋丸子
麻醬肉皮
鲊腸
腸旺粉
豌豆肥腸粉
粉蒸肥腸
川味香腸
灌鹵腸
葷素腸串
辣鼓排骨
順慶排骨
粽葉排骨
蒜香骨
香肚
鳳眼豬肝
五香心舌
豬舌海帶串
麻辣豬尾
醬豬頭
醬豬耳
蒜泥耳片
山椒泡耳片
麻辣燙
夫妻肺片
川式牛排
芝麻油牛肉
火鞭牛肉
……
二、面粉制品類
三、果品雜糧類
四、米制品類
附錄
后記
主要參考書