臘味菜肴30種

　　本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學做臘味菜肴而編寫。書中精選了能夠滿足家庭需要，且適合家庭制作的臘味菜肴30種，每菜一圖，以簡潔的文字對每款菜的用料配比、制作方法及成菜特點等均作了具體介紹，對主要制作過程還配有示范圖片。本書圖文并茂，科學實用，好懂易學，適宜于廣大家庭閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員參考。本書前言臘肉、臘腸在我國有著悠久的歷史，在烹調中應用廣泛。臘肉、臘腸色澤美觀，熏香味美，臘香醇厚，宜于保存，是我國特色烹飪原料之一，主要產于我國南方，北方的河南、山西、陜西甘肅等省也有生產。隨著人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)更是發(fā)展迅猛，臘味菜肴已不僅是南方餐桌上的家常菜，也早已進入了北方的千家萬戶，成為日常飲食中的美味菜肴。

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