四川河鮮新菜

　　川味河鮮之列，在川味、菜中變化多端，燒燉蒸烤，烤，炒渭爆炸，多法均可。其味咸鮮香辣，清淡醇厚，奇特怪味，口難分辨，風(fēng)味各一，一菜一味。川味河鮮入肴，十分講究。因魚(yú)不同，隨季烹之，或整魚(yú)入肴，或片或卷，或絲或條，或段或頭，或配以輔料夾之，嵌這，變幻多端，花樣百出。川味河鮮入肴，可吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，茸泥圓丸，造型富意，含義久遠(yuǎn)。魚(yú)羊合為鮮，龍魚(yú)合為伴，魚(yú)雞合為吉，“年年有余（魚(yú)）”，“家家有余（魚(yú)）”令人驚嘆！此外，魚(yú)唇，魚(yú)骨，魚(yú)鱗，魚(yú)肚，魚(yú)皮，魚(yú)腸，皆可入肴，其品質(zhì)上乘，多為名菜。

暫缺《四川河鮮新菜》作者簡(jiǎn)介