花生加工技術(shù)

第一章 概述 第一節(jié) 花生的結(jié)構(gòu)和成分 第二節(jié) 花生的生產(chǎn)及經(jīng)濟意義第二章 花生預(yù)處理 第一節(jié) 花生的剝殼與分級 第二節(jié) 花生的破碎和軋坯 第三節(jié) 花生坯的蒸炒 第四節(jié) 熱風(fēng)炒子機 第三章 花生壓榨法制油 第一節(jié) 液壓榨油機制油 第二節(jié) 螺旋榨油機制油 第三節(jié) 濃香花生油生產(chǎn)工藝 第四章 花生浸出法制油 第一節(jié) 溶劑浸出原理 第二節(jié) 花生的浸出法制油工藝 第三節(jié) 浸出設(shè)備 第四節(jié) 花生濕粕的脫溶系統(tǒng) 第五節(jié) 混合油的蒸發(fā)的汽提 第六節(jié) 浸出工藝的安全生產(chǎn) 第五章 花生油脂精煉 第一節(jié) 花生油的機械分離法
第二節(jié) 花生油的水化膠膠 第三節(jié) 堿煉法 第四節(jié) 脫色 第五節(jié) 脫臭 第六章 花生蛋白 第一節(jié) 花生蛋白的營養(yǎng)特性 第二節(jié) 花生蛋白生產(chǎn) 第三節(jié) 花生蛋白生產(chǎn)工藝 第七章 花生中的毒素 第一節(jié) 黃曲霉等真菌毒素 第二節(jié) 花生黃曲霉等毒素的限量要求 第三節(jié) 丁酰肼 第四節(jié) 降低花生黃曲霉等毒素的措施 第八章 花生醬 第一節(jié) 花生醬原料制備 第二節(jié) 花生醬加工工藝 第三節(jié) 延長花生醬貨架期的措施 第四節(jié) 其他形式的花生醬 第九章 咸花生 第一節(jié) 咸花生的脫皮工藝 第二節(jié) 咸花生的生產(chǎn)技術(shù) 第十章 花生糖果 第一節(jié) 花生糖果分類和特性 第二節(jié) 花生糖果配方和工藝 第十一章 花生油脂生產(chǎn)副產(chǎn)品的利用 第一節(jié) 磷脂的制取 第二節(jié) 天然維生素E的制取 第三節(jié) 植物甾醇的存在和性質(zhì) 第四節(jié) 脂肪酸的制取與分離 第十二章 花生皮殼的利用 第一節(jié) 花生種皮的利用 第二節(jié) 花生殼制取植酸鈣 第三節(jié) 花生殼制取糠醛 第四節(jié) 花生殼生產(chǎn)膠粘劑 第五節(jié) 花生殼中提取天然抗氧化成分 第六節(jié) 花生殼制取活性炭及復(fù)合材料 第七節(jié) 花生殼制取飼料、醬油和葡萄糖 第八節(jié) 花生殼制取食用纖維和培養(yǎng)食用菌