美味潮式藥燉

　　本書收入了130余種烹制簡單且極富特色的潮菜湯（羹）譜。這些湯譜的共同特點是湯鮮味美，又各有特定藥效。嚴格地說，它們并不完全是傳統(tǒng)意義上的藥膳，因為其選用的原料往往并非傳統(tǒng)意義上的藥材，更多的倒是日常生活中隨手可得的各類食用物料；在烹飪原則上也與藥膳不盡相同，乃是講求美味第一、療效第二，在確保湯水滋味鮮美、可口的前提下，借助巧妙的物料配搭和合理的烹制程序，將原料、調料中的藥性充分發(fā)揮出來。

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