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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　編輯推薦：本書(shū)是餐館流行菜叢書(shū)中的一冊(cè)。收錄許多淡水產(chǎn)品菜的制作技法，本書(shū)編寫(xiě)的原則是：能代表一個(gè)城市餐飲業(yè)水準(zhǔn)的旺店的掌勺廚師，其菜品風(fēng)格能代表大眾餐館的流行風(fēng)味，營(yíng)銷狀況比較貼近老百姓。菜品的制作相對(duì)比較簡(jiǎn)捷、明快，大都為該酒店、餐館的招牌菜。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《餐館流行菜（淡水產(chǎn)品類）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

1 水晶蟹凍
2 菩提雅酥魚(yú)
3 香草汁扒鮰魚(yú)
4 蟹黃銀魚(yú)
5 金蒜活鱖魚(yú)
6 煎焗魚(yú)頭
7 香肉加州鱸
8 叉燒鰻鱺
9 籠仔江米蟹
10 小煎鱸魚(yú)米
11 牡丹鱖魚(yú)
12 清湯魚(yú)云
13 游龍?zhí)で?br />14 釀蛤蜊
15 常青黃桑魚(yú)
……