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傳統(tǒng)水產(chǎn)品加工

傳統(tǒng)水產(chǎn)品加工

定　價：￥8.50

作　者： 李來好主編；楊賢慶，刁石強，陳培基編著
出版社： 廣東科技出版社
叢編項： 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)叢書
標(biāo)　簽： 水產(chǎn)品

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ISBN： 9787535929556 出版時間： 2002-05-01 包裝： 平裝
開本： 19cm 頁數(shù)： 134 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書以傳統(tǒng)水產(chǎn)品為主，以實用、新型、普及為宗旨，重點介紹了傳統(tǒng)水產(chǎn)品的加工工藝及操作要點等。

作者簡介

暫缺《傳統(tǒng)水產(chǎn)品加工》作者簡介

圖書目錄

一、水產(chǎn)品的冷藏保鮮及冷凍加工
(一)魚類死后的變化和保鮮原理
1．死后僵硬階段
2．自溶作用階段(軟化期)
3．腐敗變質(zhì)階段
(二)水產(chǎn)品冷卻保鮮
1．冰藏冷卻保鮮
2．冷卻海水保鮮
3．水產(chǎn)品的微凍保鮮
(三)水產(chǎn)品...  

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