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內(nèi)容簡介

　　《潮州菜大全》全面論述、介紹潮州菜各方面有關(guān)知識，在國內(nèi)可以說還是第一本，它對人們了解、認(rèn)識潮州菜、提高潮州菜烹飪技藝、繼承和宏揚(yáng)潮州飲食文化，將起到很大作用。潮州菜是中國烹飪藝術(shù)中的一顆璀燦明珠，多年來，以其獨(dú)特的風(fēng)味、濃郁的地方特色，而深受國內(nèi)外人們的歡迎和青睞。

作者簡介

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圖書目錄

序
上篇潮州菜概述
第一章潮州菜形成、發(fā)展的三個階段
第二章潮州菜的特點(diǎn)及其成因
第三章潮菜和其它潮汕文化
第四章潮汕歷史上的名酒店
中篇潮菜烹飪原料
第九章潮州菜常用海產(chǎn)品
第十章潮州菜常用蔬菜、水果
第十一章潮州菜常用干貨原料
第十二章潮州菜常用調(diào)味品
下篇潮菜名菜譜
第十四章潮州菜傳統(tǒng)名菜
第十五章新派潮菜名菜譜
第十六章潮州菜名小食點(diǎn)心
后記