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內(nèi)容簡介

　　《現(xiàn)代飯店培訓》按培訓流程編排體例，根據(jù)培訓工作程序逐一對培訓需求分析，培訓計劃，培訓方案，培訓大綱，培訓實施，培訓方法，培訓技巧，培訓管理，培訓質(zhì)量控制，培訓評估等進行了系統(tǒng)的介紹。《現(xiàn)代飯店培訓》沒有過多的理論闡述，作者直截了當?shù)刂攸c介紹讀者在工作中經(jīng)常碰到的問題。每個問題都是作者在多年培訓實踐中多次應用后的總結(jié)，讀者拿過去就可以應用。是一《現(xiàn)代飯店培訓》應回答的問題。作者在《現(xiàn)代飯店培訓》中更強調(diào)“怎么辦”，因為只有讀者知道了怎么辦，才會對他（她）有指導作用，他（她）才覺得這《現(xiàn)代飯店培訓》有價值?！霸趺崔k”，講的是方法論。

作者簡介

　　陳志學，1983年四川大學哲學系畢業(yè)后到國家旅游局工作，現(xiàn)為國家旅游局人事教育司事司長。長期從事旅游及飯店人力資源管理與開發(fā)工作，著有《旅游培訓學》、《導游員業(yè)務知識與技能》等專著，主編了《中國旅游飯店管理服務2000問》、《中國旅游飯店經(jīng)營管理服務案例》等10余部書，在《中國旅游報》等報刊上發(fā)表了《實現(xiàn)世界旅游強國的人才建設》、《試論提高飯店核心競爭力》、《旅游院校教育面臨的問題與對策》等30多篇論文，潛心開發(fā)了《飯店管理藝術(shù)》、《培訓培訓者》、《督導管理》、《團隊建設》等16門講題，被全國10多所旅游高校聘為客座教授。

圖書目錄

前言
第一章概述
  1 培訓及其作用
  2 培訓過程
  3 組織培訓活動的一般程序
  4 培訓系統(tǒng)
  5 傳統(tǒng)培訓與現(xiàn)代培訓的區(qū)別
第二章飯店培訓的特點、發(fā)展趨勢
  1 飯店培訓的特點
  2 培訓的時機
  3 培訓的對象
  4 培訓的類型
  5 培訓的誤區(qū)
  6 培訓存在的問題
  7 培訓分工
  8 培訓的發(fā)展趨勢
  9 培訓創(chuàng)新
第三章培訓需求分析
  1 培訓需求分析的目的
  2 培訓需求分析的的基本模式
  3 培訓需求分析的步驟
  4 培訓需求分析的方法
  5 培訓模式
第四章培訓計劃、培訓方案、培訓大綱
  1 培訓計劃
  2 培訓方案
  3 培訓大綱
  4 成人培訓過程設計應考慮的因素
第五章培訓實施
  1 培訓實施的基本要素
  2 培訓實施的具體步驟
  3 培訓教師的邏輯
  4 培訓機構(gòu)的選擇
第六章培訓方法
  1 正確選擇培訓方法的作用
  2 成人學習黃金定律
  3 主要培訓方法介紹
  4 主要培訓方法介紹
  5 培訓方法的效果比較
  6 感官在培訓中的作用
  7 選擇培訓方法要注意的幾個因素
第七章培訓技巧
第八章培訓管理
第九章培訓評估
第十章練習題
第十一章旅游及飯店人力資源開發(fā)
附錄悅達飯店培訓手冊