維生素全書

第一篇維生素／礦物質(zhì)家族
一、維生素總動員
二、食物中的維生素／礦物質(zhì)
三、合理補(bǔ)充維生素／礦物質(zhì)
四、維生素檔案
維生素A（視黃醇）
維生素B1（硫胺素）
維生素B2（核黃素）
維生素B3（煙酸、尼克酸）
維生素B5（泛酸）
維生素B6（吡哆素）
維生素B11（葉酸）
維生素B12（鈷胺素）
維生素C（抗壞血酸）
維生素D（骨化醇）
維生素E（生育酚）
維生素H（生物素）
維生素K（止血維生素）
維生素P（蘆丁）
五、礦物質(zhì)檔案
鈣
鐵
磷
鉀
鈉
碘
鎂
鋅
硒
銅
氟
氯
硫
錳
鉬
鉻
鈷
硼
釩
第二篇維生素／礦物質(zhì)食物
一、谷類食物中的維生素和礦物質(zhì)
糧食谷物
大米
玉米
小麥
小米
糯米
黑米
燕麥（麥片）
薏米
芡實(shí)
二、蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)
根莖類
蘿卜
胡蘿卜
土豆
紅薯
山藥
藕
荸薺
芋頭
百合
洋蔥
苤藍(lán)
魔芋
大頭菜（雪里蕻、榨菜）
莖葉類
白菜
小白菜
菠菜
油菜
芹菜
生菜（油麥菜）
萵筍
空心菜
莧菜
芥藍(lán)
蘆筍
木耳菜
韭菜（韭黃）
圓白菜
茭白
綠豆芽
黃豆芽
蒜苗（青蒜）
香菜
竹筍
香椿
蘆薈
莼菜
蕨菜
花蕊果實(shí)類
豌豆（豆苗、荷蘭豆）
扁豆
茄子
青椒
菜花（西蘭花）
西紅柿
黃花菜
瓜菜類
黃瓜
冬瓜
苦瓜
絲瓜
南瓜
西葫蘆
佛手瓜
菌類
草菇
香菇
平菇
金針菇
竹蓀
松蘑
口蘑
雞腿蘑
黑木耳
銀耳（白木耳）
三、豆類、乳品中的維生素
和礦物質(zhì)
豆類
黃豆（大豆發(fā)酵制品）
蠶豆
綠豆
紅小豆
豇豆
乳品
牛奶
酸奶
奶酪
四、動物血和肝中的維生素和礦物質(zhì)
肉類
豬血（雞血、鴨血等）
豬肝（雞肝、鴨肝等）
五、水產(chǎn)品中的維生素和礦物質(zhì)
水產(chǎn)類
魚
介殼類
紫菜
海帶
石花菜
六、果品中的維生素和礦物質(zhì)
鮮果類
蘋果
梨
桃
杏（杏仁）
李子
葡萄
香蕉
草莓
橙
橘子
柚子
西瓜
哈密瓜
桑椹
柿子
大棗
荔枝
龍眼
芒果
獼猴桃
菠蘿
山楂
椰子
檸檬
木瓜
枇杷
無花果
楊梅
楊桃
櫻桃
榴蓮
山竹
金橘
石榴
番荔枝
枸杞
橄欖
火龍果
口干果類
核桃
栗子
松子
開心果
腰果
榛子
葵花子
南瓜子
西瓜子
蓮子
花生
七、調(diào)味品中的維生素和礦物質(zhì)
香辛類
大蔥（小蔥）
姜
大蒜
辣椒
制品類
鹽
白糖（紅糖、冰糖）
味精（雞精）
醋
醬油
料酒
其他
蜂蜜（蜂乳）
芝麻（芝麻醬、香油）
八、飲品中的維生素和礦物質(zhì)
飲品
茶
咖啡
江米酒
啤酒
葡萄酒
碳酸飲料、果汁
附錄一：人體化驗(yàn)正常值
附錄二：正常人每日所需營養(yǎng)素供給量
附錄三：食物營養(yǎng)成分匯總表