如何成功地開設&經(jīng)營一間西餐廳

　　開酒吧十分風行，市場競爭也很激烈，現(xiàn)在的顧客越來越成熟，甚至是“很在行”，哪里的酒“夠不夠”喝，哪里的出品好，根本瞞不過他們，因為可選擇的地方很多，要是滿足不了他們的需要，顧客就會選擇認為適合他們的酒吧。黃旭旦，高級調(diào)酒師兼培訓導師，入職于中國大酒店，曾擔任總調(diào)酒師。參與過數(shù)家酒店、酒吧的籌建工作，歷任各大酒店、賓館的酒水部經(jīng)理，酒吧經(jīng)理，亦曾是全球最大的洋酒行首期中國職員之一具有豐富的實踐經(jīng)驗。 鄧燕瑜，高級調(diào)酒師兼培訓導師，1983年入職于廣州中國大酒？輟２斡牘揖頻輟⒕瓢傻某锝üぷ鰨胃鞔缶頻輟⒈齬蕕木撲烤恚瓢刪懟？我們編寫這本書，原因是我們認為市場需要一本指導人們?nèi)绾伍_酒吧的參考書?，F(xiàn)在開酒吧的人越來越多，但是很多人對酒吧的構造只知其表，不知其里。怎么樣才能使顧客感覺來此酒吧消費既開心又舒服？我們認為酒吧開始的設計是關鍵所在。本書從資金的籌備、經(jīng)營手段、選址、裝修、酒吧的常用器具等進行講解。

　　張海城，中共黨員，瑞士洛桑店管理學院研修生。歷任廣州白天鵝賓館酒水飲食部經(jīng)理，白天鵝賓館管理公司業(yè)務經(jīng)理及香港新國際酒店管理有限公司屬下各酒店和西餐廳飲食部高級管理人員。馬麥琪，管理學碩士，起初從事英語教學工作，后專職于西餐職業(yè)技能培訓的管理工作，同時致力于西餐文化的研究、推廣及傳播工作，并樂此不疲。