現(xiàn)代飯店管理（朱承強 十五規(guī)劃）

第一章 概論
第一節(jié) 飯店概述
第二節(jié) 飯店的歷史沿革
第三節(jié) 飯店管理的理論基礎(chǔ)
資料 飯店星級的劃分及評定標準
第二章 現(xiàn)代飯店的經(jīng)營理念與實踐
第一節(jié) 從“CI”到“CS”經(jīng)營理念的演變
第二節(jié) 從“CS”到“CL”經(jīng)營理念的演變
第三節(jié) 從“CL”到“ES”經(jīng)營理念的演變
實例 著名飯店企業(yè)的經(jīng)營理念
第三章 飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的選擇與實施
第一節(jié) 飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的內(nèi)容與制定過程
第二節(jié) 飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的模式與選擇方法
第三節(jié) 飯店通用競爭戰(zhàn)略的選擇與實施
實例 中外成功飯店的經(jīng)營戰(zhàn)略
第四章 飯店的組織結(jié)構(gòu)與管理體制
第一節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)的內(nèi)涵與形式
第二節(jié) 飯店組織設(shè)計的任務(wù)與程序
第三節(jié) 現(xiàn)代飯店的企業(yè)制度
實例 現(xiàn)代飯店組織系統(tǒng)介紹
第五章 飯店投資決策的內(nèi)容與方法
第一節(jié) 飯店籌資方式與策略的選擇
第二節(jié) 飯店投資的可行性研究
第三節(jié) 飯店投資決策的分析技術(shù)
資料 飯店可行性研究報告的內(nèi)容
第六章 飯店市場營銷的策劃與實施
第一節(jié) 飯店市場營銷概述
第二節(jié) 飯店市場營銷分析與策劃
第三節(jié) 飯店市場營銷組合策略
第四節(jié) 飯店市場營銷活動的管理
第五節(jié) 現(xiàn)代飯店市場營銷的發(fā)展
實例 飯店市場營銷策劃書
第七章 飯店服務(wù)質(zhì)量的測定與控制
第一節(jié) 飯店服務(wù)與飯店服務(wù)質(zhì)量
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量測定
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的控制
實例 顧客滿意度問卷調(diào)查表
第八章 飯店人力資源的開發(fā)與管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理的任務(wù)
第二節(jié) 飯店人力資源計劃與實施
第三節(jié) 飯店員工行為的引導(dǎo)和控制
實例 香格里拉飯店員工培訓(xùn)項目與計劃
第九章 飯店經(jīng)營績效的分析與評價
第一節(jié) 飯店財務(wù)報告的分析
第二節(jié) 飯店經(jīng)營績效的評價
實例 飯店綜合實力評價體系
參考文獻