中國飲食文化

第1章 中國飲食文化概論
1、 中國飲食文化的概念
2、 中國飲食文化的基本特征
第2章 中國飲食文化發(fā)展源流
1、 中國飲食文化的萌芽階段
2、 中國飲食文化的形成階段
3、 中國飲食文化的發(fā)展階段
4、 中國飲食文化的成熟階段
5、 現(xiàn)代中國飲食文化
第3章 中國飲食風(fēng)味流派
1、 風(fēng)味流派的界定
2、 中國風(fēng)味流派概況
第4章 中國飲食原料與烹飪技法
1、 烹飪原料知識
2、 中國烹飪的主要技法
第5章 中國飲食審美
1、 環(huán)境美化
2、 菜點欣賞
3、 文學(xué)賞析
第4章 酒文化與茶文化
1、 酒文化
2、 茶文化
第7章 飲食養(yǎng)生
1、 中國傳統(tǒng)的飲食觀念
2、 現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生
第8章 食禮與食俗
1、 飲食禮儀
2、 飲食風(fēng)俗
主要參考書目