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名師談美食：吃的科學(xué)與藝術(shù)

名師談美食：吃的科學(xué)與藝術(shù)

定　價(jià)：￥16.80

作　者： 劉國梁編著
出版社： 中國物資出版社
叢編項(xiàng)： 獻(xiàn)給二十一世紀(jì)消費(fèi)者叢書
標(biāo)　簽： 營養(yǎng)衛(wèi)生 飲食
ISBN： 9787504716866 出版時(shí)間： 2001-01-01 包裝： 膠版紙
開本： 18cm 頁數(shù)： 375頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書從一個(gè)全新的角度：維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)和提升消費(fèi)者觀念出發(fā)，運(yùn)用文化學(xué)、美學(xué)、營養(yǎng)健康學(xué)等知識，生動(dòng)幽默地闡述了大眾百姓應(yīng)當(dāng)怎樣從吃飽吃好到吃出滿意、吃出忠誠、吃出營養(yǎng)、吃出風(fēng)度、吃出福與壽、吃出樂與情。本書由“全國十佳餐欽企業(yè)”之一的小藍(lán)鯨健康美食管理公司董事長兼總經(jīng)理的劉國梁編著。

作者簡介

　　劉國梁，國家特一級廚師。現(xiàn)任武漢小藍(lán)鯨健康美食管理公司董事長兼總經(jīng)理、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、中國烹飪協(xié)會(huì)理事、武漢市政協(xié)委員、武漢市工商聯(lián)常委、武漢市殘聯(lián)常務(wù)理事、武漢市飲食服務(wù)行業(yè)常務(wù)理事、武漢市青年聯(lián)合會(huì)常委、武漢見義勇為基金會(huì)常務(wù)理事。他多年不懈的努力使自己的公司擁有了北京和省內(nèi)外十九家連鎖店，擁有了自己的菜肴研究所，發(fā)展了自己的“北京北方小藍(lán)鯨啤酒有限公司”，創(chuàng)建了自己的酒店管理學(xué)校，與中國人民大學(xué)合建了“小藍(lán)鯨商學(xué)院”。由于劉國梁先生業(yè)績突出，曾被評為湖北省十佳經(jīng)營師、武漢市優(yōu)秀私營企業(yè)家、優(yōu)秀慈善家、美食經(jīng)營明星、武漢市十大杰出青年、湖北省十大杰出青年、武漢市勞動(dòng)模范、武漢市青年五四獎(jiǎng)?wù)芦@得者。他領(lǐng)導(dǎo)的“小藍(lán)鯨”被政府先后評為“先進(jìn)湖北風(fēng)味名店”、“湖北省新字號餐飲名店”、“國家一級酒家”、“全國十佳酒家”。

圖書目錄

導(dǎo)論：科學(xué)飲食是二十一世紀(jì)消費(fèi)的主潮
上篇 吃出科學(xué)
一、吃的理念：飲食觀念的演變
1.從吃不飽到吃飽
2.從吃飽到吃好
3.從吃好到吃出科學(xué)
二、吃的歸屬：大眾化的飲食消費(fèi)
1.吃是最基本的消費(fèi)
2.科學(xué)地吃是最重要的消費(fèi)
三、吃出滿意：滿意經(jīng)營與顧客滿意
1.你吃得滿意嗎
2.顧客滿意：顧客維系的前提
3.滿意營銷：顧客滿意系統(tǒng)工程的構(gòu)建
四、吃出營養(yǎng)：營養(yǎng)科學(xué)與菜肴塔配
1.學(xué)會(huì)去吃
2.你如何吃得有營養(yǎng)
3.你會(huì)營養(yǎng)搭配嗎
4.怎么吃最健忘
5.健康新途徑：素食
6.四季飲食的補(bǔ)益
五、吃出美德，飲食行為的選擇
1.吃的困惑
2.吃的美德
3.吃的隱喻
4.囑的悲與喜
下篇 吃出藝術(shù)
一、味覺美
1.何為味覺
2.味覺美是飲食之精髓
3.四大風(fēng)味的特征
4.如何體味吃的味覺美
二、中國烹飪的技藝之美與其造型的形式美
1.烹飪的技藝之美與烹飪的造型形式
2.烹飪造型形式與模式
……
三、飲食之吉祥
四、飲食之境美
五、宴飲與游戲
后記
衣食是本、快樂是金、健康是福

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