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食品雕刻（8 像生拼盤與蔬果雕刻技藝）

食品雕刻（8 像生拼盤與蔬果雕刻技藝）

定　價(jià)：￥15.00

作　者： 嚴(yán)金明主編
出版社： 中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 菜譜 水果 食雕

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ISBN： 9787501931118 出版時(shí)間： 2001-01-01 包裝： 平裝
開本： 21cm 頁數(shù)： 154頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　像生拼盤和蔬果雕刻是古老中華飲食文化中一顆璀璨的明珠，具有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，它能化平凡為神奇，使大宴小酌面目一新，為筵席增添不少情趣和色彩。隨著社會(huì)物質(zhì)生活水平和文化品位的提高，人們?cè)阽娗橛诿牢都央鹊耐瑫r(shí)，也對(duì)寓意深遠(yuǎn)、形態(tài)逼真、刀工精湛的拼雕作品越來越給予青睞。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品雕刻（8 像生拼盤與蔬果雕刻技藝）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章 像生拼盤基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 像生拼盤的意義與特點(diǎn)
第二節(jié) 像生拼盤的分類
第三節(jié) 像生拼盤的原料制作
思考與練習(xí)題
第二章 像生拼盤的制作方法
第一節(jié) 像生拼盤的刀工、刀法及要求
第二節(jié) 像生拼盤的拼擺手法
第三節(jié) 像生拼盤的制作步驟
思考與練習(xí)題
第三章 蔬果雕刻
第一節(jié) 蔬果雕刻基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 蔬果雕刻的制作與運(yùn)用
思考與練習(xí)題
第四章 像生拼盤與蔬果雕刻
第一節(jié) 像生拼盤
第二節(jié) 蔬果雕刻
思考與練習(xí)題
像生拼盤與蔬果雕刻彩圖實(shí)例

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