淮揚新潮菜

　　編輯推薦：本書是一本關于淮揚新潮菜的菜譜?；磽P菜，是世界知名的中國四大菜系之一，以其獨具的風味特色，傾倒了海內外無數(shù)食客。新潮菜的魅力在于味，在清淡味雅的基礎上，善于選用新的調味品和組合新的味型，改良性的復合味變化，并引入西餐調味與中餐調味組合，演繹出若干滋味，與菜品制作過程中形成的菜肴質地相配合，眾味紛呈，跌宕多姿。書中收錄了120種淮揚新潮菜的特色菜，并配有精美的彩圖，大體能反映淮揚新潮菜的風貌，介紹了每道菜肴的主要原料及制法要領。全書內容豐富，圖文并茂，實用性，是廣大愛好烹飪及專業(yè)人事的參考資料，廚師可根據(jù)制作時的具體情況，作適當調整。

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