素菜巧做十日通：入門(mén)絕竅

第一日課程 素菜的基本知識(shí)
一、素菜的概況
二、素菜的分類(lèi)
1、寺院素菜
2、宮廷素菜
3、民間素菜
三、素菜的特征
1、花色繁多，制作考究
2、富含營(yíng)養(yǎng)，健身療疾
四、素食的原料種類(lèi)
1、蔬菜類(lèi)
2、豆制品類(lèi)
3、干鮮果品類(lèi)
第二日課程 葉菜類(lèi)菜肴制作
一、白菜菜肴制作
澆汁白菜
糖醋炒白菜
素炒大白菜
菊花白菜
熬大白菜
二、結(jié)球甘藍(lán)菜肴制作
涼拌圓白菜
素?zé)龍A白菜
醋熘圓白菜
珊瑚卷心菜
卷心菜沙拉
三、油菜菜肴制作
魚(yú)香油菜心
芝麻油菜
干貝油菜
冬菇油菜心
菜心鮮蘑
四、芹菜菜肴制作
五、菠菜菜肴制作
第三日課程 莖菜類(lèi)菜肴制作
第四日課程 根菜類(lèi)菜肴制作
第五日課程 瓜菜類(lèi)菜肴制作
第六日課程 果菜類(lèi)菜肴制作
第七日課程 香辛菜類(lèi)菜肴制作
第八日課程 籽實(shí)類(lèi)菜菜肴制作
第九日課程 豆制品類(lèi)菜肴制作
第十日課程 干鮮果品類(lèi)菜肴制作