圖說(shuō)果蔬食品造型

概述
　一　果蔬食品雕刻的由來(lái)和發(fā)展
　二　果蔬食品雕刻的特性及其分類(lèi)
　三　果蔬食品雕刻的應(yīng)用范圍
　四　果蔬食品雕刻的作用
　?。秉c(diǎn)綴作用
　　２補(bǔ)充作用
　?。呈⒀b作用
果蔬食品雕刻基礎(chǔ)
　一　果蔬食品雕刻的原料及儲(chǔ)藏
　?。ㄒ唬┏Ｓ玫墓呤称返窨淘咸匦约坝猛?br />　?。ǘ┲芸淘?、半成品和成品的保管
　二、果蔬食品雕刻的刀具及其適用范圍
　　１平口刀
　?。仓钡?br />　?。承笨诘?br />　?。磮A口刀
　?。怠埃帧弊中蔚?br />　?。秷A柱刀
　?。穼殑Φ?br />　　８圓珠控刀
　?。股卓诘?br />　　10 模型刀
　三　果蔬食品雕刻的種類(lèi)與刀法
　?。ㄒ唬┕呤称返窨痰姆N類(lèi)
　?。ǘ┕呤称返窨痰牡斗?br />　　（三）果蔬食品雕刻的手法
果蔬食品雕刻的造型方法
　一　果蔬食品雕刻的寫(xiě)生
　?。睂?xiě)生的工具
　?。参锵髮?xiě)生表現(xiàn)形式
　二　花卉、動(dòng)物、風(fēng)景和人物寫(xiě)生
　　１花卉寫(xiě)生
　?。矂?dòng)物寫(xiě)生
　?。筹L(fēng)景寫(xiě)生
　?。慈宋飳?xiě)生
　三　實(shí)物塑造
　?。崩糜湍嗟炔牧线M(jìn)行塑造練習(xí)
　?。怖锰}卜、土豆等原料進(jìn)行雕刻練習(xí)
　四　輔助手法
果蔬食品雕刻的造型藝術(shù)設(shè)計(jì)與處理
　一　果蔬食品雕刻設(shè)計(jì)
　二　果蔬食品雕刻造型的藝術(shù)處理
　　１夸張
　?。埠?jiǎn)化
　?。程砑?br />果蔬食品雕刻步驟
　一　命題
　二　選料
　三　定型
　四　雕刻
　五　布局
果蔬食品雕刻技藝
　一　花卉類(lèi)雕刻
　二　鳥(niǎo)類(lèi)雕刻
　三　其他動(dòng)物類(lèi)雕刻
　四　風(fēng)景類(lèi)雕刻
　五　器物類(lèi)雕刻
　六　人物類(lèi)雕刻
　七　瓜盅類(lèi)雕刻
　八　瓜燈類(lèi)雕刻
果蔬食品雕刻在宴席中的應(yīng)用
　……
果蔬食品雕刻圖例