現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理全書

現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理全書（上冊）
上編 現(xiàn)代飯店與管理概述
第一章 飯店的基本概念、類型與等級
第二章 飯店業(yè)發(fā)展史
第三章 飯店的組織機構及管理層次
第四章 總經(jīng)理辦公室
第五章 客務部（客務總監(jiān)職責）
第六章 公共關系（銷售）部
第七章 財會部
第八章 商品部
第九章 交通服務（汽車）部
第十章 保安部
第十一章 管理理論介紹
第十二章 飯店籌備期的管理
第十三章 飯店管理的計劃功能
第十四章 飯店管理的組織功能
第十五章 飯店管理的決策功能
第十六章 飯店管理的控制功能
第十七章 飯店管理的領導藝術
第十八章 旅館法
附錄 飯店與員工的勞動關系及飯店員工手冊
中編 現(xiàn)代飯店重要部門管理實務
第一部分 前廳部服務與管理
第一章 前廳部概述
第二章 前廳部管理人員的職責與素質(zhì)要求
第三章 預訂的方式與種類
第四章 前廳服務
第五章 總臺接待
第六章 總臺銷售管理
第七章 總臺信息管理
第八章 商務樓層
第九章 賓客關系管理
第十章 房價管理
第十一章 前廳部員工的職業(yè)道德與服務意識
第十二章 前廳部員工的培訓
第十三章 員工激勵
第十四章 管理藝術與工作評估
附錄
第二部分 客房部與客房管理
第一章 飯店客房管理的性質(zhì)和任務
第二章 飯店客房管理的基本原則和制度
第三章 旅游飯店客房計劃管理
第四章 飯店室內(nèi)環(huán)境藝術和布局裝潢
第五章 飯店客房商品價格管理
第六章 前廳部客房商品銷售管理
第七章 客房部客房商品生產(chǎn)（服務）管理
第八章 旅客類型和服務方法
第九章 飯店客房設備用品管理
第十章 飯店客房勞動管理
第十一章 飯店客房部門的財務核算
附錄
第三部分 餐歡部服務與管理培訓
第四部分 人事部與人力資源管理
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現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理全書（中冊）
現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理全書（下冊）