新型海洋食品

第一章 海洋生物資源與海洋食品
第一節(jié) 海洋生物資源的特點(diǎn)
第二節(jié) 海洋食品的發(fā)展概況及其前景
一、海洋食品的發(fā)展概況
二、海洋食品的發(fā)展前景
第二章 新型魚類食品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 酶香魚與膨化魚片
一、酶香魚
（一）鹽漬酶香魚
（二）干鹽酶香魚
二、膨化魚片
第三節(jié) 魚糜制的食品
一、錢糜食品
?。ㄒ唬~糕
　　?。ǘ~卷　
　　?。ㄈ~香腸
　　?。ㄋ模~柳絲
　　?。ㄎ澹└邚?fù)水率魚的肉粉
　　?。~肉快餐食品
　　二、魚糜蛋白食品
　　?。ㄒ唬~蛋白紡絲制品
　　?。ǘ┥扯◆~蛋白纖維
　　?。ㄈ~肉蛋白豆腐
　　　（四）高復(fù)水率魚肉蛋白
　　?。ㄎ澹└叩鞍追滦笕怍~制品
　　?。├w維狀仿牛內(nèi)干魚制品
　第四節(jié) 魚蛋白制品
一、液化食用魚蛋白
　　二、濃縮魚類蛋白（FPC）
（一）酸性乙醇低溫處理制取FPC
　　　（二）熱堿變性制取FPC
　　?。ㄈ└咚嵝匀軇峄亓髅撝迫PC
三、魚蛋白泡劑
第五節(jié) 新型魚類調(diào)味品
第三章 新型蝦、蟹、貝類食品
第一節(jié) 新型蝦、蟹類食品
第二節(jié) 新型貝類食品
第四章 新型海藻類食品
第一節(jié) 海藻的分類及其營養(yǎng)價(jià)值
第二節(jié) 新型褐藻類食品
第三節(jié) 新型綠藻飲品
第四節(jié) 微藻食品
第五節(jié) 海藻制取食品添加劑
第五章 仿生海洋食品
第一節(jié) 仿生海洋食品的特點(diǎn)
第二節(jié) 仿生海洋食品的制造
第六章 海洋功能儀器與海洋生物活性成分資源
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 海產(chǎn)資源中的活性成分
第三節(jié) 海洋再生資源利用與海洋保健食品
第四節(jié) 海洋功能食品的發(fā)展前景展望