飲茶與健康

《中國茶文化叢書》序一
《中國茶文化叢書》序二
前言
第一章 中國人與茶
一、茶從藥用到飲料的演變
二、百姓的柴、米、油、鹽、茶
三、“寧可三日無糧，不可一日無茶”的少數(shù)民族
四、茶是我國傳統(tǒng)文化的象征
第二章 茶與醫(yī)學
一、古時論茶效
（一）中國歷代醫(yī)藥專著率茶
（二）中國歷代古醫(yī)方書記載茶療法
（三）中國歷代經(jīng)史子集類及茶葉專著論茶效
（四）我國古人工詩人頌茶效
二、國外早期對“茶與健康”的論述
三、近期國內(nèi)外茶葉保健功能的研究
第三章 茶葉的保健作用
一、茶葉的化學成分
二、主要功效成分
（一）茶多酚
（二）咖啡堿
（三）茶氨酸
（四）r-氨基丁酸
（五）茶多糖
（六）茶皂素
……
三、茶湯對水質(zhì)的改善作用
四、各種茶類的保健作用
五、茶樹其他部分的利用
六、茶葉美容法
七、茶與精神健康
八、民間茶療法
第四章 科學飲茶
一、茶葉基本知識
二、茶的選購與保管
三、茶的飲用方法與茶效
四、不同茶類的適飲性
第五章 病患者飲茶的注意事項
參考文獻