中國茶藝（修訂版）

　　只要有一壺茶，中國人到哪都是快樂的。——林語堂“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶是中國人日常生活中不可或缺的必需品。“人們或在家里飲茶，或者去茶館飲茶；有自斟自飲的，也有與人共飲的；開會(huì)的時(shí)候喝茶，解決糾紛的時(shí)候也喝；早餐之前喝，午夜也喝。只要有一壺茶，中國人到哪兒都是快樂的”（林語堂《生活的藝術(shù)》）。因此，飲茶又為中國人日常生活增色不少。古人把茶的煎烹沖點(diǎn)方法和規(guī)范，稱為“茶道”。唐人陸羽著《茶經(jīng)》，集唐代及唐前煎茶品茶的大成，“因鳴漸之論廣潤色之，于是茶道大行，王公朝士無不飲者”（封演《封氏聞見記》）。陸羽之后這千余年，飲茶品茶越來越普及，飲茶之道不斷發(fā)展創(chuàng)新，其內(nèi)涵不斷豐富和精深。茶道實(shí)濫觴于中國，源遠(yuǎn)流長。今人把茶的沖泡方法和技藝以“茶藝”總稱之。綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和緊壓茶的沖泡，各有講究；江南、塞北、閩南、潮汕和臺(tái)灣的方法，各有追求。中國茶藝恰似一個(gè)大花園，園里繁花如錦，層出不窮。

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