消化生理與保健

     目 錄
   第一篇 消化系統(tǒng)的胚胎發(fā)育及解剖
    第一章 消化系統(tǒng)的胚胎發(fā)育
    第一節(jié) 消化系統(tǒng)的發(fā)生
    一 人體發(fā)生的胚胎期
    二 原腸的分化
    三 咽、舌、食管的發(fā)生與發(fā)育
    四 胃腸的發(fā)生與發(fā)育
    五 肝、膽道的發(fā)生與發(fā)育
    六 胰的發(fā)生與發(fā)育
    七 消化道內(nèi)分泌細(xì)胞的胚胎發(fā)生
    第二節(jié) 消化系統(tǒng)組織學(xué)的發(fā)生
    一 食管、胃與腸組織學(xué)的發(fā)生
    二 肝與胰組織學(xué)的發(fā)生
    第二章 消化系統(tǒng)的解剖
    第一節(jié) 消化管
    一 消化管壁的一般結(jié)構(gòu)
    二 口腔
    三 咽
    四 食管
    五 胃
    六 小腸
    七 大腸
    第二節(jié) 消化腺
    一 唾液腺
    二 肝
    三 胰
   第二篇 消化系統(tǒng)的生理
    第三章 概論
    第一節(jié) 消化生理學(xué)歷史發(fā)展的概況
    一 近代消化生理學(xué)的創(chuàng)立與奠基時(shí)期
    （17世紀(jì)中～19世紀(jì)末）
    二 現(xiàn)代消化生理學(xué)發(fā)展時(shí)期
    第二節(jié) 胃腸道平滑肌的生理特性及生物電活動(dòng)
    一 胃腸道平滑肌的生理特性
    二 胃腸道平滑肌的生物電活動(dòng)
    三 胃腸平滑肌電活動(dòng)與胃腸運(yùn)動(dòng)
    四 胃腸道的周期性電活動(dòng)——消化間期
    綜合肌電
    第三節(jié) 胃腸道的神經(jīng)支配與調(diào)節(jié)作用
    一 胃腸道植物性神經(jīng)系統(tǒng)
    二 腸神經(jīng)系統(tǒng)或壁內(nèi)神經(jīng)叢
    三 攝食的調(diào)控
    第四章 胃腸激素
    第一節(jié) 胃腸道的內(nèi)分泌細(xì)胞
    一 胃腸道內(nèi)分泌細(xì)胞的特征 命名和分類
    二 胃腸激素釋放方式及部位
    第二節(jié) 胃腸激素及其生理作用
    一 促胃液素
    二 促胰液素
    三 縮膽囊素
    四 胃動(dòng)素
    五 血管活性腸肽
    六 生長(zhǎng)抑素
    七 抑胃肽
    八 胰多肽
    九 神經(jīng)降壓肽
    第三節(jié) 胃腸激素與臨床
    一 胃腸激素與疾病
    二 胃腸激素作為胃腸功能檢查的試驗(yàn)用藥
    三 胃腸激素在APUD系統(tǒng)腫瘤診斷和
    研究中的應(yīng)用
    四 胃腸激素在治療中的應(yīng)用
    第四節(jié) 腦腸肽
    一 腦腸肽的雙重分布
    二 腦腸肽的作用方式
    三 腦腸肽的生理功能
    第五章 胃腸道的運(yùn)動(dòng)功能
    第一節(jié) 吞咽及食管運(yùn)動(dòng)
    一 咀嚼
    二 吞咽
    三 食管的蠕動(dòng)與分泌
    第二節(jié) 胃的運(yùn)動(dòng)
    一 胃的電活動(dòng)
    二 胃的運(yùn)動(dòng)與排空
    第三節(jié) 小腸及膽道的運(yùn)動(dòng)
    一 膽囊及膽道的運(yùn)動(dòng)
    二 小腸運(yùn)動(dòng)
    第四節(jié) 大腸的運(yùn)動(dòng)及其調(diào)節(jié)
    一 大腸的運(yùn)動(dòng)
    二 大腸運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié)
    第六章 消化液的分泌
    第一節(jié) 唾液分泌
    一 唾液的性質(zhì) 成分與作用
    二 唾液分泌的調(diào)節(jié)
    第二節(jié) 胃液分泌
    一 胃液的性質(zhì)、成分與作用
    二 胃粘膜的屏障作用
    三 收集胃液的方法
    四 胃液分泌的調(diào)節(jié)
    第三節(jié) 胰液分泌
    一 胰液的性質(zhì)、成分與作用
    二 胰液分泌的調(diào)節(jié)
    三 胰液分泌的時(shí)相
    第四節(jié) 膽汁分泌與膽囊功能
    一 膽汁分泌
    二 膽囊的功能
    第五節(jié) 腸道的分泌
    一 小腸液的分泌
    二 大腸液
    第六節(jié) 肝的生理
    一 肝的功能
    二 肝功能貯備及肝的再生
    三 肝功能檢測(cè)的進(jìn)展
    第七章 食物的消化
    第一節(jié) 糖類的消化
    一 糖類在口腔及胃內(nèi)的消化
    二 糖類在小腸內(nèi)的消化
    第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化
    一 蛋白質(zhì)在胃內(nèi)的消化
    二 蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)的消化
    第三節(jié) 脂類的消化
    一 脂肪在胃內(nèi)的消化
    二 脂肪在小腸內(nèi)的乳化和水解
    第八章 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
    第一節(jié) 吸收的機(jī)制
    一 吸收部位及途徑
    二 吸收機(jī)制
    第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)
    一 糖類的吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)
    二 蛋白質(zhì)的吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)
    三 脂肪的吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)
    四 膽固醇和磷脂的吸收
    五 水的吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)
    六 無(wú)機(jī)鹽的吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)
    七 維生素的吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)
    小結(jié)：消化機(jī)能的整體性
    一 消化器官之間的功能聯(lián)系
    二 消化功能與其它功能的關(guān)系
   第三篇 營(yíng)養(yǎng)、熱能與保健
    第九章 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素
    第一節(jié) 蛋白質(zhì)
    一 蛋白質(zhì)的生理意義
    二 食物中蛋白質(zhì)的化學(xué)組成及類別
    三 氨基酸與必需氨基酸
    四 食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及評(píng)定指標(biāo)
    五 膳食蛋白質(zhì)的來(lái)源與特點(diǎn)
    六 膳食中蛋白質(zhì)供給量與人體必需氨基酸
    需要量
    第二節(jié) 脂類
    一 脂類的生理意義
    二 膳食中常見(jiàn)的脂肪酸
    三 必需脂肪酸
    四 脂類來(lái)源及供給量
    第三節(jié) 碳水化合物
    一 碳水化合物的生理意義
    二 碳水化合物的組成及分類
    三 膳食纖維的作用
    四 糖的發(fā)酵產(chǎn)物酒精對(duì)人體的影響
    五 碳水化合物的來(lái)源及供給量
    第四節(jié) 水 無(wú)機(jī)鹽及微量元素
    一 機(jī)體總液量
    二 水的攝人與排出
    三 水在機(jī)體中的作用
    四 無(wú)機(jī)鹽
    五 微量元素
    第五節(jié) 維生素
    一 脂溶性維生素
    二 水溶性維生素
    第六節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素之間的相互關(guān)系及人體的功能狀況
    對(duì)營(yíng)養(yǎng)素利用的影響
    一 營(yíng)養(yǎng)素之間的相互關(guān)系
    二 人體功能狀況對(duì)營(yíng)養(yǎng)素利用的影響
    第十章 熱能、膳食與保健
    第一節(jié) 熱能
    一 能量單位及人體熱能需要量的測(cè)定
    二 決定人體熱能需要量的因素
    三 影響熱能消耗的其它因素
    四 膳食中熱能供給標(biāo)準(zhǔn)
    五 膳食中熱能來(lái)源
    第二節(jié) 人體不同生理狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)與膳食
    一 合理膳食
    二 嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食
    三 青春期的營(yíng)養(yǎng)與膳食
    四 孕婦及乳母的營(yíng)養(yǎng)與膳食
    五 中 老年期的營(yíng)養(yǎng)與膳食
    第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與腫瘤
    一 熱量與腫瘤
    二 蛋白質(zhì)與腫瘤
    三 碳水化合物與腫瘤
    四 膳食脂肪與腫瘤
    五 維生素與腫瘤
    六 微量元素與腫瘤
    七 飲食與抗癌
   第四篇 常見(jiàn)的胃腸道疾病及其局部免疫
    第十一章 常見(jiàn)的胃腸道疾病
    第一節(jié) 嬰幼兒常見(jiàn)胃腸道疾病
    一 新生兒嘔吐
    二 腹瀉
    第二節(jié) 成人常見(jiàn)的胃腸道疾病
    一 消化管運(yùn)動(dòng)功能紊亂
    二 消化性潰瘍病
    三 病毒性肝炎
    四 胰腺炎
    五 胃腸道腫瘤
    第三節(jié) 防治胃腸道癌的良方及胃腸道常見(jiàn)病藥膳
    一 治癌良方
    二 胃腸道常見(jiàn)病藥膳及養(yǎng)生保健藥膳
    第十二章 胃腸道的局部免疫
    第一節(jié) 胃腸道免疫系統(tǒng)及功能
    一 胃腸道的淋巴組織
    二 胃腸道的免疫機(jī)制
    三 胃腸道免疫的臨床意義
    第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與免疫
    一 營(yíng)養(yǎng)對(duì)胸腺淋巴組織的影響
    二 營(yíng)養(yǎng)對(duì)淋巴細(xì)胞功能的影響
    三 營(yíng)養(yǎng)對(duì)免疫球蛋白和抗體的影響
    四 營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)其它免疫功能的影響
   附錄一 常用食物營(yíng)養(yǎng)成分表
   附錄二 日本推薦的膳食營(yíng)養(yǎng)供給量
   （兒童、少年與輕勞動(dòng)成人）
   附錄三 美國(guó)推薦的膳食營(yíng)養(yǎng)供給量
   附：《中國(guó)居民膳食指南》