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中西餐烹調(diào)100功

中西餐烹調(diào)100功

定　價：￥2.50

作　者： 孫全等編著
出版社： 中國食品出版社
叢編項： 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品企業(yè)實用技術(shù)叢書
標(biāo)　簽： 烹飪
ISBN： 9787800441257 出版時間： 1988-07-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 292頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書闡述了從原料選擇、初加工、切配到烹調(diào)等各環(huán)節(jié)的科學(xué)原理和技術(shù)要領(lǐng)，著重介紹了中、西式冷、熱菜肴的100余種烹調(diào)功法。

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