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烹與調(diào)

烹與調(diào)

定　價：￥3.10

作　者： 朱良銀主編
出版社： 人民軍醫(yī)出版社
叢編項： 烹飪技術(shù)叢書
標(biāo)　簽： 烹飪
ISBN： 9787800202247 出版時間： 1991-05-01 包裝：
開本： 20cm 頁數(shù)： 143頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書概括介紹了烹調(diào)的起源，烹調(diào)的地位和作用，介紹了上漿、掛糊、勾芡的基本知識與漿、糊的種類等。尤其是對冷菜、熱菜的制作方法和技巧作了較詳盡的闡述。

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