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雕刻與拼擺

雕刻與拼擺

定　價：￥5.50

作　者： 朱良銀主編；何慶保等編著
出版社： 人民軍醫(yī)出版社
叢編項(xiàng)： 烹飪技術(shù)叢書
標(biāo)　簽： 菜譜 裝飾雕塑
ISBN： 9787800202230 出版時間： 1990-12-01 包裝：
開本： 頁數(shù)： 139頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書內(nèi)容包括：食品雕刻基礎(chǔ)知識、雕刻應(yīng)用、冷盤拼擺與美化、菜肴美學(xué)應(yīng)用等，該書從雕刻與拼擺的起源、發(fā)展、地位、作用、特點(diǎn)等方面，介紹了雕刻的入門、刀工刀法、花卉蟲鳥的應(yīng)用雕刻等。

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