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烹飪生產(chǎn)實習(xí)教程

烹飪生產(chǎn)實習(xí)教程

定　價：￥10.80

作　者： 朱秉中主編
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 烹飪
ISBN： 9787504413307 出版時間： 1995-01-01 包裝： 平裝
開本： 19cm 頁數(shù)： 271頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書是國內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學(xué)校烹飪系列教材，本書內(nèi)容包括：概述、刀功訓(xùn)練、鮮活原料初步加工、干制原料的初步加工、勺功訓(xùn)練、調(diào)制漿、糊等內(nèi)容。

作者簡介

暫缺《烹飪生產(chǎn)實習(xí)教程》作者簡介

圖書目錄

第一章 概述
第二章 刀功訓(xùn)練
第三章 鮮活原料初步加工
第四章 干制原料的初步加工
第五章 勺功訓(xùn)練
第六章 調(diào)制漿、糊
……
第十四章 附則

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