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中餐烹調(diào)技術(shù)

中餐烹調(diào)技術(shù)

定　價(jià)：￥1.85

作　者： 周妙林主編
出版社： 高等教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 烹飪
ISBN： 9787040034318 出版時(shí)間： 1991-09-01 包裝：
開(kāi)本： 19cm 頁(yè)數(shù)： 176頁(yè) 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)內(nèi)容包括：緒論、烹調(diào)基本常識(shí)、火候、調(diào)味、原料的初步熟處理、制湯、上漿和勾芡、熱菜的烹調(diào)方法、熱菜的裝盤(pán)、筵席知識(shí)、主要地方菜系等。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中餐烹調(diào)技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

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