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新編食品殺菌工藝學

新編食品殺菌工藝學

定　價：￥10.95

作　者： （日）芝崎勛著；許有成譯
出版社： 農業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 食品滅菌
ISBN： 9787109015418 出版時間： 1990-11-01 包裝：
開本： 20cm 頁數： 556頁 字數：  

內容簡介

　　本書系統闡述了微生物的耐熱特性、耐熱機制和殺菌原理，評述了加熱殺菌、藥物殺菌、輻射殺菌及除菌的手段和方法，介紹了有關的殺菌設備及使用方法。

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