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飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)

飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)

定　價(jià)：￥9.00

作　者： 李昌東主編
出版社： 中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)： 國(guó)內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學(xué)校烹飪系列教材
標(biāo)　簽： 飲食業(yè)

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ISBN： 9787504413055 出版時(shí)間： 1995-01-01 包裝： 平裝
開(kāi)本： 19cm 頁(yè)數(shù)： 232頁(yè) 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《中等技工學(xué)校烹飪系列教材：飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)》是國(guó)內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學(xué)校烹飪系列教材，主要內(nèi)容有飲食業(yè)概述、飲食企業(yè)、飲食企業(yè)管理、飲食企業(yè)經(jīng)營(yíng)、采購(gòu)與儲(chǔ)存、廚房生產(chǎn)、餐廳銷售與服務(wù)和飲食業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)和職業(yè)道德等。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章 飲食業(yè)概述
第二章 飲食企業(yè)
第三章 飲食企業(yè)管理
第四章 飲食企業(yè)經(jīng)營(yíng)
第五章 采購(gòu)與儲(chǔ)存
第六章 廚房生產(chǎn)
第七章 餐廳銷售與服務(wù)
第八章 飲食業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)和職業(yè)道德

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