中南酒店管理模式

　　簡(jiǎn)介中南酒店管理模式，是吸取西方酒店業(yè)、工業(yè)以及國(guó)內(nèi)同行業(yè)的成功管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)和中南地區(qū)多年的酒店管理實(shí)踐總結(jié)出來(lái)并經(jīng)實(shí)踐證明為行之有效的一套現(xiàn)代酒店科學(xué)管理方法。凡應(yīng)用她的酒店，在一兩年內(nèi)均可取得當(dāng)?shù)叵冗M(jìn)企業(yè)的榮譽(yù)。她不僅被正式編入1993年《深圳特區(qū)企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)和模式》一書、載入1993年《深圳特區(qū)年鑒》和1993年《瞭望周刊》海每外版、評(píng)獲1997年中國(guó)旅游飯店協(xié)會(huì)中南地區(qū)先進(jìn)管理模式與經(jīng)驗(yàn)單位，而且得到國(guó)家旅游局局長(zhǎng)劉毅先生和全國(guó)人大常委會(huì)王光英副委員長(zhǎng)的贊賞并題詞，在國(guó)內(nèi)外同行中有一定的影響。中南酒店管理模式，她首先看重酒店的選址，主張現(xiàn)代酒店應(yīng)座落在大中城市繁華鬧市區(qū)或風(fēng)景優(yōu)雅、交通便利、有利于度假休閑娛樂(lè)的地點(diǎn)。她強(qiáng)調(diào)酒店定位的準(zhǔn)確，以符合中國(guó)旅游局頒布的三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)為對(duì)象，嚴(yán)格要求管理之酒店均需功能齊備分布合理適宜接待商務(wù)散客、會(huì)議團(tuán)體、旅游團(tuán)隊(duì)、長(zhǎng)住或休閑度假賓客，適合外賓和國(guó)內(nèi)高中層消費(fèi)人士。她講究設(shè)計(jì)裝修風(fēng)格，推薦歐式，要求華麗、典雅、舒適、安全，具有獨(dú)特的藝術(shù)之美。她推行海鮮、粵菜及地方菜為時(shí)尚風(fēng)味，隨時(shí)令變化，層出不窮。倡導(dǎo)客人以自購(gòu)自選為樂(lè)；廚師以色、香、味、形、器、質(zhì)、量、價(jià)八要素為規(guī)；服務(wù)人員以推薦菜式的產(chǎn)地、制作、功效、特點(diǎn)為譜；總廚以優(yōu)質(zhì)率比為考核，務(wù)求做到欽食文化、美食文化和娛樂(lè)文化的統(tǒng)一。她不但大力開拓并應(yīng)用先進(jìn)的智能化電腦信息系統(tǒng)管理，聯(lián)通世界高速公路信息網(wǎng)絡(luò)，使現(xiàn)代酒店既成為各屆人士的社交場(chǎng)所，更是信息薈萃的交流中心，而且積極倡導(dǎo)采用計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)訂房，推行客房、餐飲等各經(jīng)營(yíng)部門管理智能化，工程硬件設(shè)備設(shè)施管理自動(dòng)化，以較超前的步伐邁向21世紀(jì)。中南酒店管理模式，她的基本內(nèi)容是執(zhí)行嚴(yán)格的崗位職責(zé)與素質(zhì)要求，規(guī)定權(quán)力范圍與授權(quán)方式，強(qiáng)調(diào)協(xié)調(diào)好主要對(duì)象，實(shí)行先進(jìn)的科學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與方式及獎(jiǎng)罰規(guī)定；執(zhí)行嚴(yán)格的工作程序及標(biāo)準(zhǔn)要求；執(zhí)行嚴(yán)格的系列管理制度；執(zhí)行嚴(yán)格的統(tǒng)一業(yè)務(wù)表格等。她以質(zhì)獨(dú)尊，以質(zhì)為譽(yù)，以質(zhì)為立身之本。她據(jù)于擇人標(biāo)準(zhǔn)，精于選擇高素質(zhì)管理人才。她倡導(dǎo)質(zhì)管總監(jiān)制，精于把好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后質(zhì)量關(guān)。她推行客用品供應(yīng)聯(lián)網(wǎng)制，精于物美價(jià)廉。她以科學(xué)的人才崗位標(biāo)準(zhǔn)化、業(yè)務(wù)操作程序化、管理制度化、企業(yè)形象化，保障現(xiàn)代酒店管理上水平，服務(wù)上質(zhì)量，效益上臺(tái)階而獨(dú)樹一幟。中南酒店管理模式，她的核心內(nèi)容：一是搞好酒店企業(yè)內(nèi)部的先進(jìn)經(jīng)營(yíng)策略與方法，二是優(yōu)化企業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展壯大企業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略與方法。主要精神是：以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為主，增收節(jié)支并舉，兩個(gè)效益齊上，“一條龍”多元化配套發(fā)展，社會(huì)知名度、信任度、榮譽(yù)度良好。她以“4P營(yíng)銷策略”創(chuàng)收；以“CVP邊際成本控制法”和“成本否決制”節(jié)支；以“QC質(zhì)量管理法”管理質(zhì)量全過(guò)程；以“四大原則”、“五種方式”、“五嚴(yán)七暖六健康標(biāo)準(zhǔn)”為激勵(lì)方式做好以人為本的管理，使現(xiàn)代酒店達(dá)到“三高一低”的目標(biāo)，為業(yè)主所共賞。她以經(jīng)緯方式優(yōu)化企業(yè)結(jié)構(gòu)，經(jīng)以酒店配套旅行社、客運(yùn)公司、旅游商品進(jìn)出口、航空票務(wù)等壯大企業(yè)實(shí)力，緯以設(shè)計(jì)裝飾、電腦軟件開發(fā)，物業(yè)管理、房地產(chǎn)等延伸發(fā)展，形成一業(yè)為主、多種經(jīng)營(yíng)的企業(yè)群體，使之經(jīng)受得起市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的種種沖擊。中南酒店管理模式，她的特點(diǎn)是競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。要求在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中知彼知己。她精于選擇好競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，并每月及時(shí)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的技術(shù)人才、經(jīng)營(yíng)人才、產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷、工資福利、員工流動(dòng)、營(yíng)業(yè)收支等變化情況，分別采取對(duì)策，競(jìng)爭(zhēng)取勝。她推行人住賓客人壽保險(xiǎn)制度，確保入住賓客安全。擬推行入住賓客醫(yī)療保險(xiǎn)，物品保險(xiǎn)，以獲取中外賓客更大的需要和滿足。她的目標(biāo)，以投資回收為己任。不僅在經(jīng)營(yíng)管理期內(nèi)做到有預(yù)算有計(jì)劃，不斷開源節(jié)流，而且倡導(dǎo)采用管理干部工資與效益掛鉤制度，獎(jiǎng)罰嚴(yán)明。特別是在中國(guó)市場(chǎng)首推“虧損不收費(fèi)”的大膽做法，為同行刮目相看，實(shí)為投資者著想。她在進(jìn)入21世紀(jì)時(shí)期，興起以參股經(jīng)營(yíng)為主要方式，結(jié)合承包、租賃、委托、指導(dǎo)、特許經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓等方式，開拓市場(chǎng)，并以資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與資本經(jīng)營(yíng)相結(jié)合謀取回報(bào)率比，效果良好。她的管理方針，以員工滿意、客人滿意、業(yè)主滿意為準(zhǔn)則，系列做法上不斷讓業(yè)主在合作時(shí)有信心，合作中能放心，年終結(jié)算時(shí)或期滿時(shí)能開心。四中南酒店管理模式的格言是：標(biāo)準(zhǔn)管理、超前服務(wù)、特色經(jīng)營(yíng)、多元化發(fā)展。中南酒店管理模式，是成功和發(fā)展的模式。

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