無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)手冊

第一章 概論
第一節(jié) 無公害水產(chǎn)品提出的背景
一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題
二、發(fā)展無公害水產(chǎn)品的必要性
第二節(jié) 無公害水產(chǎn)品的概念及其現(xiàn)狀
一、無公害水產(chǎn)品的定義
二、我國無公害食品行動(dòng)計(jì)劃
三、江蘇省無公害水產(chǎn)品實(shí)施情況
第三節(jié) 無公害水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系
第四節(jié) 無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)
一、無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量要求
二、無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范
三、無公害水產(chǎn)品質(zhì)量要求
第五節(jié) 無公害水產(chǎn)品的管理
一、管理機(jī)構(gòu)
二、產(chǎn)地條件與生產(chǎn)管理
三、產(chǎn)地認(rèn)定
四、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
五、標(biāo)志管理
六、監(jiān)督管理
七、罰則
第六節(jié) 無公害水產(chǎn)品的發(fā)展趨勢
第二章 漁業(yè)水環(huán)境
第一節(jié) 水環(huán)境概述
一、水體分類
二、評(píng)價(jià)參數(shù)
第二節(jié) 水體污染
一、水體污染及來源
二、水污染物
第三節(jié) 漁業(yè)水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
一、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
二、海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
三、地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 無公害水產(chǎn)品基地環(huán)境要求
一、基地要求
二、淡水養(yǎng)殖水質(zhì)要求
三、海水養(yǎng)殖水質(zhì)要求
第三章 無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖疾病防治及漁藥使用
第一節(jié) 水產(chǎn)養(yǎng)殖疾病及診斷
一、水產(chǎn)養(yǎng)殖疾病種類
二、水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物疾病基本診斷方法
第二節(jié) 漁藥的使用和注意事項(xiàng)
一、漁藥的種類
二、無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖漁藥使用方法
三、我國目前禁用漁藥種類
第四章 飼料
第一節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物的營養(yǎng)需要
一、蛋白質(zhì)和氨基酸
二、脂肪
三、糖類(碳水化合物)
四、礦物質(zhì)(無機(jī)鹽)
五、維生素
六、主要養(yǎng)殖魚類營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(115)
第二節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物飼料種類及特性
一、天然餌料
二、單一人工飼料(飼料原料)
三、配合飼料
第三節(jié) 飼料添加劑
一、水產(chǎn)用飼料添加劑的特點(diǎn)
二、飼料添加劑的分類及其作用
三、飼料添加劑的性能及安全使用要求
四、抗生素類飼料添加劑的負(fù)面效應(yīng)
五、綠色水產(chǎn)飼料添加劑的開發(fā)及其應(yīng)用
第四節(jié) 無公害水產(chǎn)飼料
一、無公害水產(chǎn)飼料的內(nèi)在含義
二、無公害水產(chǎn)飼料的重要性
三、無公害水產(chǎn)飼料的安全要求
四、飼料安全性存在的問題及對(duì)策
第五節(jié) 飼料投喂技術(shù)
一、投飼量
二、投飼方式
三、投飼技術(shù)
第五章 無公害淡水魚池塘養(yǎng)殖技術(shù)
第一節(jié) 主要常規(guī)淡水養(yǎng)殖魚類品種
第二節(jié) 無公害淡水魚魚苗培育
一、魚苗放養(yǎng)前準(zhǔn)備工作
二、魚苗放養(yǎng)
第三節(jié) 無公害淡水魚魚種培育
一、池塘準(zhǔn)備
二、夏花放養(yǎng)
三、投餌施肥
四、日常管理
五、并塘和越冬
第四節(jié) 苗種質(zhì)量鑒別與檢疫
一、主要養(yǎng)殖魚苗夏花種類與質(zhì)量鑒別
二、主要養(yǎng)殖魚類的質(zhì)量現(xiàn)狀
三、苗種檢疫
第五節(jié) 無公害淡水魚商品魚養(yǎng)殖
一、無公害淡水魚魚種要求
二、混養(yǎng)和密養(yǎng)
三、無公害淡水魚池塘養(yǎng)殖的飼養(yǎng)管理
第六節(jié) 無公害淡水魚池塘養(yǎng)殖的主要病害及防治
一、魚病發(fā)生的原因
二、魚病的綜合預(yù)防
三、無公害淡水魚養(yǎng)殖藥物使用基本原則
四、藥物的選用方法
五、生物漁藥
六、魚病診斷方法
第六章 無公害河蟹養(yǎng)殖技術(shù)
第一節(jié) 河蟹的生物學(xué)特性
一、外部形態(tài)特征
二、內(nèi)部結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
三、生活習(xí)性
四、生活史與生命周期
五、生長特性
第二節(jié) 五期仔蟹強(qiáng)化培育技術(shù)
一、早繁蟹苗的培育
二、常規(guī)蟹苗的培育
第三節(jié) 一齡蟹種培育技術(shù)
一、池塘培育一齡蟹種
二、稻田培育蟹種
第四節(jié) 無公害商品蟹養(yǎng)殖
一、池塘養(yǎng)蟹
二、網(wǎng)圍養(yǎng)蟹
第五節(jié) 無公害河蟹養(yǎng)殖主要病害及其防治
一、常見病害的防治
二、常見敵害的防治
三、無公害河蟹病害防治藥物使用準(zhǔn)則
四、關(guān)于無公害河蟹病害防治藥物的發(fā)展趨勢
第六節(jié) 商品蟹的捕撈、暫養(yǎng)和運(yùn)輸
一、河蟹的捕撈
二、商品蟹的暫養(yǎng)
三、商品蟹的運(yùn)輸
第七章 無公害淡水青蝦養(yǎng)殖技術(shù)
第一節(jié) 青蝦的生物學(xué)特性
一、青蝦的形狀與結(jié)構(gòu)
二、生活習(xí)性
三、蛻皮與生長
四、繁殖習(xí)性
第二節(jié) 無公害青蝦苗種繁育
一、親蝦的收集與運(yùn)輸
二、親蝦培育
三、蝦苗繁育
四、幼蝦培育
第三節(jié) 無公害青蝦的商品蝦養(yǎng)殖
一、無公害青蝦池塘養(yǎng)殖技術(shù)
二、無公害青蝦稻田養(yǎng)殖技術(shù)
三、無公害青蝦網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)
第八章 無公害羅氏沼蝦養(yǎng)殖技術(shù)
第一節(jié) 羅氏沼蝦的生物學(xué)特征
一、形態(tài)與結(jié)構(gòu)
二、生活習(xí)性
三、蛻皮與生長
四、繁殖習(xí)性
第二節(jié) 無公害羅氏沼蝦苗種繁育
一、親蝦的選擇與飼養(yǎng)
二、交配產(chǎn)卵與孵化
三、人工育苗技術(shù)
四、幼蝦中間培養(yǎng)技術(shù)
五、幼蝦的捕撈和運(yùn)輸
第三節(jié) 無公害羅氏沼蝦商品蝦養(yǎng)殖
一、無公害羅氏沼蝦池塘養(yǎng)殖技術(shù)
二、無公害羅氏沼蝦稻田養(yǎng)殖技術(shù)
第九章 無公害中華鱉養(yǎng)殖技術(shù)
第一節(jié) 鱉的生物學(xué)特性
一、鱉的形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、鱉的生活習(xí)性
第二節(jié) 無公害鱉養(yǎng)殖場地的選擇
第三節(jié) 鱉的人工繁殖
一、親鱉池的建造
二、親鱉的選擇
三、親鱉的培育
四、交配與產(chǎn)卵
五、鱉卵的孵化
第四節(jié) 無公害成品鱉養(yǎng)殖
一、稚幼鱉的養(yǎng)殖
二、成鱉的養(yǎng)殖
第五節(jié) 鱉的病害及防治方法
一、鱉病的主要特點(diǎn)
二、鱉病發(fā)生的主要原因
三、鱉病的預(yù)防與治療
四、常見鱉病的診斷及防治
第六節(jié) 鱉的捕捉和運(yùn)輸
一、鱉的捕捉
二、鱉的運(yùn)輸
第十章 無公害鰻魚養(yǎng)殖技術(shù)
第一節(jié) 鰻魚的生物學(xué)特性
一、鰻魚的外部形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、鰻魚的生態(tài)生理
第二節(jié) 養(yǎng)鰻池的建造
一、場地的選擇
二、鰻池的規(guī)劃
第三節(jié) 鰻苗的培養(yǎng)
一、白仔鰻的培育
二、黑仔鰻的培育
第四節(jié) 無公害成鰻的養(yǎng)殖
一、放養(yǎng)前期準(zhǔn)備
二、鰻種放養(yǎng)規(guī)格和放養(yǎng)密度
三、放養(yǎng)時(shí)間
四、日常管理
五、鰻魚的餌料(438)
第五節(jié) 鰻病防治
一、鰻病的預(yù)防
二、鰻病的診斷治療
第六節(jié) 鰻魚的捕撈和運(yùn)輸
一、鰻苗的捕撈
二、鰻苗的暫養(yǎng)和運(yùn)輸
三、成鰻的捕撈運(yùn)輸
第十一章 稻田無公害養(yǎng)魚技術(shù)
第一節(jié) 稻田生態(tài)系統(tǒng)簡析
一、稻田養(yǎng)魚的生態(tài)作用
二、養(yǎng)魚稻田的環(huán)境特點(diǎn)
第二節(jié) 養(yǎng)魚稻田的準(zhǔn)備
一、養(yǎng)魚稻田的選擇
二、稻魚工程的建設(shè)
第三節(jié) 稻田培育魚種
一、充分做好放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作
二、嚴(yán)格把握夏花放養(yǎng)質(zhì)量關(guān)
三、放養(yǎng)時(shí)間
四、稻田培育魚種的主要模式
第四節(jié) 稻田養(yǎng)殖商品魚
一、稻田商品魚養(yǎng)殖的主要模式
二、魚種放養(yǎng)
三、科學(xué)投餌
四、養(yǎng)殖環(huán)境調(diào)控
五、日常管理
六、病害防治
七、水稻栽培
八、水稻與魚的收獲
第十二章 無公害水產(chǎn)品的質(zhì)量要求
一、感官要求
二、重金屬及其他有毒有害元素
三、農(nóng)藥殘留
四、漁藥殘留
五、微生物指標(biāo)
六、貝類毒素
第十三章 無公害水產(chǎn)品的檢驗(yàn)
第一節(jié) 無公害水產(chǎn)品的抽樣
一、樣品的代表性
二、組批規(guī)則
三、抽樣方法與要求
四、抽樣記錄
第二節(jié) 樣品制備
一、理化檢驗(yàn)樣品制備
二、微生物檢驗(yàn)樣品制備
第三節(jié) 無公害水產(chǎn)品的感官檢驗(yàn)
一、感官檢驗(yàn)基本要求
二、感官檢驗(yàn)方法
第四節(jié) 無公害水產(chǎn)品的理化檢驗(yàn)
一、鮮度指標(biāo)
二、有毒有害元素
三、藥物類
第五節(jié) 藥物殘留檢測前處理方法
一、樣品的提取
二、凈化
三、濃縮
第六節(jié) 無公害水產(chǎn)品的微生物檢驗(yàn)
一、菌落總數(shù)的檢驗(yàn)
二、大腸菌群的檢驗(yàn)
三、致病菌的檢驗(yàn)
四、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
第十四章 無公害水產(chǎn)品的認(rèn)證
一、申報(bào)
二、初審與推薦
三、評(píng)審
四、認(rèn)定
附錄一 無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法
附錄二 農(nóng)業(yè)部“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”的實(shí)施意見
附錄三 無公害水產(chǎn)品及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)目錄