家庭廚藝

　　民以食為天。每個(gè)家庭主婦都希望能夠烹調(diào)出適合家人口味的美味佳肴，然而做飯看似簡(jiǎn)單，其中卻大有學(xué)問(wèn)。本書(shū)從家庭制作菜肴這個(gè)角度出發(fā)，在系統(tǒng)地介紹烹飪知識(shí)的基礎(chǔ)上，教會(huì)家庭主婦如何運(yùn)用簡(jiǎn)單易行的方法，將普通的原料制作成美味佳肴，在家庭廚房中一展身手。目前，在書(shū)店里銷(xiāo)售的有關(guān)烹飪的書(shū)籍大致分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是烹好教材，這類(lèi)書(shū)籍是專(zhuān)供烹飪專(zhuān)業(yè)人員學(xué)習(xí)使用的；另一類(lèi)是菜譜、面點(diǎn)類(lèi)書(shū)籍，這類(lèi)書(shū)籍專(zhuān)業(yè)人員和老百姓都可以使用。但在這類(lèi)書(shū)籍中對(duì)涉及到的許多專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)沒(méi)有做出解釋?zhuān)估习傩諢o(wú)法掌握其中的要領(lǐng)，當(dāng)然也就做不出書(shū)中介紹的菜肴來(lái)。由此，作者想到有必要專(zhuān)門(mén)為老百姓寫(xiě)一本關(guān)于烹飪技術(shù)的書(shū)，從家庭制作菜肴這個(gè)角度出發(fā)，在系統(tǒng)地介紹烹飪知識(shí)的基礎(chǔ)上，教會(huì)家庭主婦如何將普通的原料制作成美味佳肴，在家庭廚房中一展身手。本書(shū)共分六章，重點(diǎn)介紹了烹飪?cè)现R(shí)和烹調(diào)技術(shù)。在原料知識(shí)中著重介紹了原料的質(zhì)量鑒別、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹調(diào)應(yīng)用、名吃和菜例；在烹調(diào)技術(shù)中，主要介紹了烹調(diào)技法及其應(yīng)用。書(shū)中還對(duì)烹飪?cè)系募庸ぶR(shí)、調(diào)味知識(shí)和面點(diǎn)制作做了詳細(xì)的介紹。

暫缺《家庭廚藝》作者簡(jiǎn)介