注冊 | 登錄讀書好，好讀書，讀好書！
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置： 首頁出版圖書教育/教材/教輔教材高職高專教材面點(diǎn)工藝學(xué)

面點(diǎn)工藝學(xué)

面點(diǎn)工藝學(xué)

定　價(jià)：￥24.00

作　者： 鐘志惠主編
出版社： 四川人民出版社
叢編項(xiàng)： 烹飪專業(yè)高等職業(yè)教育教材
標(biāo)　簽： 面食
ISBN： 9787220060243 出版時(shí)間： 2002-01-01 包裝： 平裝
開本： 20cm 頁數(shù)： 0頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　烹飪專業(yè)高等職業(yè)教育教材。本書介紹了面點(diǎn)常用設(shè)備與工具，面點(diǎn)原料，餡料制作工藝，面點(diǎn)成形工藝，面點(diǎn)熟制工藝，面團(tuán)調(diào)制原理及工藝，面點(diǎn)的創(chuàng)新與開發(fā)等內(nèi)容。

作者簡介

暫缺《面點(diǎn)工藝學(xué)》作者簡介

圖書目錄

前 言
第一章 概論
第一節(jié) 面點(diǎn)的內(nèi)涵
一、面點(diǎn)的概念
二、面點(diǎn)的地位和作用
三、面點(diǎn)的文化內(nèi)涵
第二節(jié) 面點(diǎn)的歷史演變和發(fā)展趨勢
一、面點(diǎn)的歷史演變
二、面點(diǎn)的發(fā)展趨勢
第三節(jié) 面點(diǎn)的...  

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網(wǎng) www.shuitoufair.cn 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號(hào) 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)