蔬菜是人們生活是必需品,也是重要的農副產品。近幾年來,隨著人們生活水平的提高而帶來的膳食結構變化,絕大多數城鄉(xiāng)居民的食物構成已經由以糧為主向以副食品為主轉變。人們追求的是鮮菜鮮吃、夏菜冬吃、冬菜夏吃。這就需要利用先進的栽培手段,使蔬菜實現反季節(jié)生產,保證四季供應鮮菜。于是人們利用地膜、塑料棚、日光溫室、遮陽網等設施,大量種植反季節(jié)蔬菜,使蔬菜市場從來沒有這樣品種豐富、產銷兩旺。人們不分春夏秋冬,隨時都可在餐桌上見到反季節(jié)的鮮菜。為了指導菜農種好的季節(jié)蔬菜,我們組織技術人員針對菜農生產中難以解決的關鍵問題,編寫了本書,包括反季節(jié)蔬菜栽培時所用的設施,以及香椿、芹菜、油菜、菠菜、空心菜、木耳菜、茼蒿、茴香、甘藍、生菜、萵筍、菜花、白菜、大蒜、大蔥、韭菜、蘿卜、蘆筍、茄子、西紅柿等30種反季節(jié)蔬菜的生長特征、對環(huán)境條件的要求、主要栽培技術等。