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內(nèi)容簡介

　　上海家常菜是收集了上海地區(qū)不同籍貫、各類家庭日常烹任經(jīng)驗，擇其優(yōu)者，按市場供應菜蔬原料、各人口味，用經(jīng)濟合理、簡便可行的烹調(diào)方法撰寫成的菜譜。本書分菜肴、小吃兩大篇，以各種烹任方法分類，不分幫派，不分系別，詳細介紹了用料配方、制作過程、口味特色，并突出要點、變化派生，以便讀者參照試制。全書編入的菜點、小吃合計千余只?？梢哉f是中國各地家常菜的縮影。本書符合返樸歸真的要求，亦適應勤儉倡廉的時風。不但可供現(xiàn)代家庭烹任者閱讀，也可供當前推行家常菜點的賓館、酒樓、飯店，以及食堂專業(yè)人員參考。