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現代餅干甜點生產技術

現代餅干甜點生產技術

定　價：￥38.00

作　者： 李琳等編著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 餅干

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ISBN： 9787501930548 出版時間： 2001-01-01 包裝： 平裝
開本： 20cm 頁數： 329頁 字數：  

內容簡介

　　本書介紹了餅干甜點生產新技術、新工藝及新產品，對配方和生產工藝及設備進行了全面的闡述。全書共分六章：第一章，緒論：第二章，原輔料：第三章，生產技術；第四章，餅干加工機械；第五章，餅干的質量管理；第六章，配方，共介紹了西方現代最流行的餅干甜點近400 款，配有每一種餅干的彩色照片，圖文并茂，技術先進實用。

作者簡介

暫缺《現代餅干甜點生產技術》作者簡介

圖書目錄

第一章 緒論
第二章 原輔料
第三章 生產技術
第四章 餅干加工機械
第五章 餅干的質量管理
第六章 配方
附錄
主要參考文獻

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