有害物質(zhì)及其檢測(cè)

第一章 緒論
第二章 有害物質(zhì)與人體健康
第一節(jié) 有害物質(zhì)與中毒
一、毒物
二、中毒
第二節(jié) 機(jī)體中毒后器官組織的損傷
一、對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的危害
二、對(duì)血液和造血系統(tǒng)的危害
三、對(duì)呼吸系統(tǒng)的危害
四、對(duì)消化系統(tǒng)的危害
五、對(duì)泌尿系統(tǒng)的危害
六、對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的危害
七、對(duì)生殖系統(tǒng)的危害
八、對(duì)眼睛的危害
九、對(duì)皮膚的危害
第三節(jié) 防毒及中毒處理
一、職業(yè)性中毒的防護(hù)
二、急性中毒的處理
參考文獻(xiàn)
第三章 有害物質(zhì)檢測(cè)方法概述
第一節(jié) 有害物質(zhì)的檢測(cè)方法
一、定性檢測(cè)
二、定量檢測(cè)
第二節(jié) 檢測(cè)樣品的收集和處理
一、檢測(cè)樣品的采集
二、待測(cè)樣品的處理
第三節(jié) 檢測(cè)樣品的分離凈化
一、沉淀分離法
二、萃取分離法
三、蒸餾分離法
第四節(jié) 有害物質(zhì)的檢測(cè)技術(shù)
一、光譜分析法
二、發(fā)射光譜檢測(cè)法
三、原子光譜法
四、電化學(xué)檢測(cè)法
五、色譜檢測(cè)法
六、色譜-質(zhì)譜（GC-MS）聯(lián)用
參考文獻(xiàn)
第四章 食物中的有害物質(zhì)
第一節(jié) 亞硝胺類化合物
一、亞硝胺的生成
二、亞硝胺形成的前體
三、亞硝胺的檢測(cè)
第二節(jié) 亞硝酸鹽和硝酸鹽
一、亞硝酸鹽的危害
二、亞硝酸鹽和硝酸鹽的檢測(cè)
第三節(jié) 食品中的真菌毒素
一、黃曲霉素
二、其他真菌毒素
第四節(jié) 二噁英
一、二噁英的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
……
第五章 農(nóng)藥
第六章 金屬及其無機(jī)類有害物質(zhì)
第七章 揮發(fā)性有害物質(zhì)及有害氣體
第八章 天然及其合成藥物
第九章 放射性與電磁輻射
第十章 化學(xué)癌物質(zhì)
附錄