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高級廚師培訓(xùn)教材：高級廚師考核標(biāo)準

高級廚師培訓(xùn)教材：高級廚師考核標(biāo)準

定　價：￥27.60

作　者： 朱祝元，朱益虎主編；李維冰等編著
出版社： 江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 烹飪
ISBN： 9787534525117 出版時間： 1998-07-01 包裝：
開本： 20cm 頁數(shù)： 857頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了烹飪學(xué)概論，烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生原理，烹飪原料學(xué)，烹調(diào)工藝原理，面點工藝原理，飲食企業(yè)經(jīng)營管理學(xué)，飲食心理講座等內(nèi)容。

作者簡介

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