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餐飲概論

餐飲概論

定　價(jià)：￥19.00

作　者： 蕭玉倩著
出版社： 湖南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)： 臺灣飯店餐飲管理經(jīng)典
標(biāo)　簽： 飲食業(yè)
ISBN： 9787535731272 出版時(shí)間： 2001-06-01 包裝： 精裝
開本： 23cm 頁數(shù)： 182 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書主要是將餐飲業(yè)作為一個(gè)整體進(jìn)行介紹，從餐廳的發(fā)展、種類、內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)部格局的設(shè)計(jì)、設(shè)備的介紹、服務(wù)類型、服務(wù)人員應(yīng)有的工作認(rèn)識，一直到飲料的制備等，均以基礎(chǔ)知識為出發(fā)點(diǎn)，以使讀者通過本書能對餐飲業(yè)有一個(gè)基本的認(rèn)識。

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