果品簡易加工技術(shù)

     目錄
   一、果品加工基礎(chǔ)
    （一）果品的化學(xué)成分及加工特性
    （二）果品加工保藏原理
    （三）果品加工用水
    （四）果品加工的原料處理
   二、果品罐藏技術(shù)
    （一）罐藏容器
    （二）罐頭制作工藝
    （三）果品罐頭制作實例
   三、果品糖制加工
    （一）果品糖制品分類
    （二）蜜餞類加工工藝
    （三）果醬類加工工藝
    （四）質(zhì)量問題與解決途徑
    （五）果品糖制加工實例
   四、果品干制加工
    （一）果品干制方法
    （二）果品干制工藝
    （三）果品干制加工實例
   五、果汁加工技術(shù)
    （一）果汁的種類
    （二）果汁加工工藝
    （三）常見質(zhì)量問題及其解決途徑
    （四）果汁加工實例
   六、果品速凍保藏
    （一）速凍原料的準備
    （二）速凍方法及設(shè)備
    （三）速凍果品的凍藏和解凍
    （四）速凍果品加工實例