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內(nèi)容簡介

　　《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》及包含了相關(guān)學科的成熟經(jīng)驗也反映了各該領(lǐng)域的新近研究成果，具有很高的學術(shù)價值。它可以作為食物營業(yè)專業(yè)人員和教學的重要材料，也可以作為農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等相關(guān)學科的參考讀物。同時，這部著作也有重要的應(yīng)用前景，它可以作為改善居民膳食營養(yǎng)的理論根據(jù)，指導發(fā)展食物生產(chǎn)，開展營養(yǎng)宣教，推動當前的“學生營養(yǎng)餐”及其他營養(yǎng)改善行動。我衷心祝愿《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 Chinese DRIs》在今后我國的營養(yǎng)科學發(fā)展和居民健康改善兩個方面都能發(fā)揮它應(yīng)有的積極作用。

作者簡介

　　中國營養(yǎng)學會（無簡介）

圖書目錄

第一章　概念
一、膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）的定義
二、營養(yǎng)素攝入不足或過多的危險性
三、膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用
四、營養(yǎng)素分類
五、各年齡組人群的體重代表值
第二章　能量
一、嬰兒
二、兒童和青少年
三、成人
四、老年人
第三章　蛋白質(zhì)和氨基酸
一、生理功能
二、代謝
三、蛋白質(zhì)需要量的衡量方法：
四、人體對蛋白質(zhì)的需要量及參考攝入量
第四章　脂類
一、生理功能
二、必需脂肪酸
三、食物中的脂肪酸
四、膳食參考攝入量（DRIs）及其制定依據(jù)
第五章　碳水化合物
一、生理功能
二、膳食攝入量
三、膳食參考攝入量（DRIs）及其制定依據(jù)
第六章　常量元素
一、鈣
二、磷
三、鉀
四、鈉
五、鎂
第七章　微量元素
一、鐵
二、碘
三、鋅
四、硒
五、銅
六、氟
七、鉻
八、錳
九、鉬
十、其他微量元素
第八章　脂溶性維生素
一、維生素A
二、維生素D
……
第九章　水溶性維生素
第十章　其他
中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表（CHINESE DRIS TABLES）（見另冊）